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生物课件(人教版选修1)专题1课题1果酒和果醋的制作.ppt

文档分类：中学教育 | 页数：约28页举报非法文档有奖

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文档列表 文档介绍

专题1
课题1
课前预****183;巧设计
名师课堂·一点通
重点突破
创新演练·大冲关
知识清单
案例师说
课堂强化
每课一练
了解果酒和果醋的制作流程
理解果酒和果醋制作的原理
果酒、果醋制作原理和制作过程中的条件控制
兼性厌氧异养型
真核
CO2和H2O
酒精和CO2
偏酸
醋酸菌
异养需氧型
30~35
醋酸
乙醇
醋酸
氧
三、果酒和果醋制作流程

(1)选择的葡萄进行冲洗并除去枝梗。
(2)防止发酵液被污染。
①榨汁机要清洗干净,并;②发酵瓶要清洗干净,用体积分数为70%的消毒,或用洗涤;③装入葡萄汁后,封闭。
新鲜
晾干
酒精
洗洁精
充气口
(3)控制好发酵的条件。
①空间控制:发酵瓶要留有大约的空间。
②温度控制:制作果酒时,将温度控制在℃;制作果醋时,则需控制在℃。
③时间控制:制作果酒的时间为 d左右;而制作果醋的时间是 d左右,并注意适时通过充气口充气。
四、酒精的检测
(1)检测试剂: 。
(2)反应条件及现象:在酸性条件下,与酒精反应呈现出。
1/3
18~25
30~35
10~12
7~8
***钾
灰绿色

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