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文档列表
文档介绍
第一节
营养学基础
一·营养学概述
二·宏量营养素
三·能量
四·微量营养素
什么是营养?
营养是指人体摄入、消化、吸收和利用食物中营养成分,维持生长发育、组织更新和良好健康状况的动态过程。
什么又是营养素?
营养素是指食物中具有营养功能的物质。
其主要功能:
供给机体基础代谢活动和劳动所需的能量
构成机体组织成分
调节生理功能
六大营养素
膳食营养素参考摄入量(DRI):
平均需要量(EAR)
推荐摄入量(RNI)
适宜摄入量(AI)
可耐受最高摄入量(UL)
碳水化合物
蛋白质
脂类
来源:粮谷类,薯类,蔬菜,水果。
参考摄入量:占总能量的55%~65% 。
膳食纤维:来源于植物性食物,是食物中不能被消化利用的纤维性物质。
膳食纤维的生理功能:通便防癌;降低血清胆固醇;降低餐后血糖;吸附化学物质。
生理功能
构***体的重要成分
组成体内多种具有重要生理功能的物质
参与调节和维持体内酸碱平衡和胶体渗透压
提供能量
推荐摄入量
营养学基础
一·营养学概述
二·宏量营养素
三·能量
四·微量营养素
什么是营养?
营养是指人体摄入、消化、吸收和利用食物中营养成分,维持生长发育、组织更新和良好健康状况的动态过程。
什么又是营养素?
营养素是指食物中具有营养功能的物质。
其主要功能:
供给机体基础代谢活动和劳动所需的能量
构成机体组织成分
调节生理功能
六大营养素
膳食营养素参考摄入量(DRI):
平均需要量(EAR)
推荐摄入量(RNI)
适宜摄入量(AI)
可耐受最高摄入量(UL)
碳水化合物
蛋白质
脂类
来源:粮谷类,薯类,蔬菜,水果。
参考摄入量:占总能量的55%~65% 。
膳食纤维:来源于植物性食物,是食物中不能被消化利用的纤维性物质。
膳食纤维的生理功能:通便防癌;降低血清胆固醇;降低餐后血糖;吸附化学物质。
生理功能
构***体的重要成分
组成体内多种具有重要生理功能的物质
参与调节和维持体内酸碱平衡和胶体渗透压
提供能量
推荐摄入量
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