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第五章 酶改性基本理论_PPT课件第五章酶改性的基本理论
第一节酶的化学组成
全酶= 脱辅酶+ 辅因子
(单纯蛋白酶)
(缀合蛋白酶)
蛋白类酶
单成份酶: 脲酶、蛋白酶、
淀粉酶、核糖核酸酶等。
双成份酶
脱辅酶(酶蛋白)
apoenzyme
辅因子
(非蛋白) cofactor
辅酶
辅基
松
紧
氨基酸
单体酶、寡聚酶、多酶复合体
单体酶(monomeric enzyme) :一般由一条多肽链组成,或多条肽链共价结合为一个共价整体。一般多为水解酶,分子量相对较小。如:牛胰核糖核酸酶。
寡聚酶(oligomeric enzyme) :由两个或以上亚基组成的酶。亚基间靠次级键结合,容易分离,起调节作用。分子量相对较大。如:己糖激酶。
多酶复合体(plex) :几种酶靠非共价键嵌合而成,所有反应依次进行,共同催化底物转化为产物的流水催化过程。又称XX酶系。如:***酸脱氢酶系
核酸类酶的基本组成单位——核苷酸
主要由四种5’-核苷酸AMP , GMP,CMP,UMP 通过3’,5’-磷酸二酯键连接起来的多聚核苷酸链。
多为单链结构,少数局部形成螺旋和突环
分子较小
一个全酶是由酶蛋白和辅因子组成,共同发挥催化作用,缺一不可。酶蛋白部分决定酶催化的专一性,而辅因子决定酶催化的反应类型。
金属离子的作用: 参与催化反应、稳定酶的构象。如Mg2+、Zn2+、Fe2+、Cu2+等。
小分子化合物的作用:传递电子、原子或其它基团。许多维生素就是辅酶(辅基)的前体。
酶的辅因子
无机辅因子
元素
主要生物化学功能
硒
谷胱甘肽过氧化物酶和其他酶类的辅因子
铁
血红素酶(过氧化氢酶,细胞色素氧化酶)的辅基
铜
细胞色素氧化酶的辅酶
锌
脱氢酶类,DNA聚合酶,碳酸酐酶的辅因子
锰
精氨酸酶和其他酶的辅因子
钼
黄嘌呤氧化酶的辅因子
镍
脲酶的辅因子
钒
***还原酶的辅因子
1、硫***素焦磷酸和维生素B1
在体内以焦磷酸硫***素(TPP)形式存在。主要作为糖代谢中C=O(醛和***)合成与裂解反应的辅酶,如催化***酸或α–***戊二酸的氧化脱羧反应的羧化酶或脱羧酶辅酶。
FAD(黄素-腺嘌呤二核苷酸)和FMN(黄素单核苷酸)是核黄素的衍生物。它们在脱氢酶催化的氧化-还原反应中,起着电子和质子的传递体作用。
AMP
2、黄素辅酶和维生素B2