中山大学旅游学院 店管理 专业.doc

中山大学旅游学院酒店管理专业
本科生课程教学大纲
Course Profile for Undergraduates Majoring in
Hotel Managementt
最近更新:2015 年3月 Revision: 2015/3
课程编号
Course Code
4000026
课程名称
Course
Hotel operation and business decision analysis
(酒店业务数据分析与决策)
课程类别
Course Type
限选
学分
Credits
2
总学时
Total Contact Hours
36
开课学期
Semester
春季2015
授课教师
Instructor
卢承杰
教学助理
Faculty Assistant
/
上课时间
Class Time
周一 19:00-21:35pm
上课地点
location
B209
答疑时间
Office hour
周三,四 14-17pm
任课老师联系方式
contact
allan.******@
一、课程描述
I Course Description
本课程主要运用浅显易懂以及循序渐进的授课方式介绍当代主要的酒店实务分析指针与数据, 并结合各学科理论基础以利学生对酒店营运状况与决策分析有更系统与全面性的理解
二、课程目的与教学要求
II Aims and Objectives
本课程目标在于让学生深入了解如何运用酒店主要的分析指针与数据, 并知晓如何在不同的营运状况下分析解读这些数据, 并进而提出相应的改进方案与决策
三、教学进度
上课时间
上课内容
上课形式
第2周
课程介绍
Course introduction
酒店营运指标
Hotel operating ratios
课堂讲授/讨论/ ppt
第3-5周
学生酒店实****周
停课
学生酒店实****周
停课
学生酒店实****周
停课
第6-7周
市场比较分析
Comparative Set
课堂讲授/讨论/ ppt
酒店住房定价与收益管理
Hotel room pricing & Yield management
课堂讲授/讨论/ ppt
第8-9周
成本分析
Cost analysis; CVP analysis
课堂讲授/讨论/ ppt
比较性分析
Comparative analysis
课堂讲授/讨论/ ppt
第10-11周
趋势分析
Trend analysis
课堂讲授/讨论/ ppt
酒店财务指标分析 part 1
Ratio Analysis
课堂讲授/讨论/ ppt
第12-13周
酒店财务指标分析 part 2
Ratio Analysis
课堂讲授/讨论/ ppt
财务报表(资产负债表)
Financial statement (Balance Sheet)
课堂讲授/讨论/ ppt
第14-15周
财务报表(损益表)
Financial statement (e Statement)
课堂讲授/讨论/ ppt
财务报表(现金流量表)
Financial statement (Cash Flow Statement)
课堂讲授/讨论/ ppt
第16-17周
学生小组上台报告(第一组~第七组)
Team presentation(Team 1~Team 7)
课堂讲授/讨论/ ppt
学生小组上台报告(第八组~第十五组)
Team presentation(Team 8~Team 15)
课堂讲授/讨论/ ppt
期末考试
Final exam
四、教学内容
III Course Content
要说明每一部分、第一章、节的课前阅读、讲授内容、问题讨论、课后作业、参考文献等内容。
如:
3/9 第一部分酒店营运指标分析
第一讲酒店营运指标分析
课前阅读:
教材第一章,酒店营运指标分析
讲授内容:
主要说明酒店管理者如何运用当代营运指标来分析一家酒店的营运状况
问题讨论:
upancy %?ADR? RevPAR? GOPAR?
RevPAR, TotalRevPAR,以及GOPAR的优点和缺点各为何?
课后作业:
运用课堂上所介绍的营运分析数据来分析比较万豪, 凯悦两大酒店的营运状况
参考文献:
Brown, J. R., & Dev, C. S. (1999). Looking beyond RevPAR: productivity consequences of hotel stra