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第四章影响毒性作用的因素.ppt

文档分类：医学/心理学 | 页数：约70页举报非法文档有奖

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文档列表 文档介绍

绪论
毒理学基本概念
外源化学物在体内的生物转运与转化
影响毒性作用的因素
食品中化学物的一般毒性作用
食品中化学毒物的致突变作用
食品中化学毒物的致畸作用
食品中化学毒物的化学致癌作用
食品中化学物质的免疫毒性
食品毒理学实验基础
食品安全性毒理学评价和危险度评价
食品中毒及其预防
食品中常见化学毒物毒性及其检测
实验实训
第四章影响毒性作用的因素
毒性作用是毒物与生物(人或动物)机体相互作用的结果。毒性作用出现的性质和强度主要受四个方面的影响:
化学物因素
毒物与机体所处的环境条件
机体因素
化学物的联合作用
第一节化学物因素
化学结构
理化特性
不纯物含量
化学物的稳定性
毒物的
生物学活性
毒物进入机体的途径
一、化学结构
化合物的化学结构
化合物的理化性质
化合物的化学活性
化合物的
生物活性
取代基的影响
异构体和立体构型
同系物的碳原子数和结构的影响
分子饱和度
与营养物和内源性物质的相似性
一、化学结构
H
H
H
H
H
H
CH3
麻醉作用
抑制造血机能
例1
麻醉
作用
1、取代基的影响
H
H
H
H
H
H
NH2
麻醉作用
抑制造血机能
例2
具有形成高铁血红蛋白作用
1、取代基的影响
1、取代基的影响
例3
烷烃类的氢若为卤族元素取代时其毒性增强,对肝的毒作用增加;且取代愈多,毒性愈大, CH3Cl < CH2Cl2 < CHCl3 < CCl4

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第四章 影响毒性作用的因素.ppt

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