加工用水安全.doc

加工用水(冰)安全
目的
保证车间用于加工用水(冰)安全卫生。
范围
适用于公司生产用水的安全卫生控制。
职责
工务科负责对供水设施的维修和保养;
品管部负责水质的化验工作。
程序
本公司在整个加工过程中都使用自来水,水管末端余***-,品管部每年两次去威海市疾病控制中心,对水质进行全项目的化验,符合国家饮用水标准。由化验室负责采集水样,领取并保存好报告单。用自来水自制冰符合国家人造冰标准;
化验室每天按照《水质采样计划》对车间内水管的出水口进行水质余***的检测,并记录。每周按《采样计划》对车间内水管的出水口的水进行细菌总数、大肠菌群检测,并出具检测报告;
车间供水管道采用不锈钢管道,供水总管道末端安装自动控制阀,防止宏流现象发生。供水管道在车间顶棚安装排水管,能严格分开,不交叉污染,并均有编号和标识;
车间用于清洗、消毒的水槽的水管,不能直接插入槽内,防止发生倒流现象,污染水源。排水管道或用于排水的槽将废水排向下水道;
用于降温的冰,用干净的自来水制冰,符合国家冰的标准。制冰机和用于运输冰的容器能保证干净卫生。每周对生产用冰进行细菌总数、大肠菌群检测,并出具检测报告;
车间用软水管做到不拖在地面,用完后能及时盘挂于水管架上;
车间用于制作汤料的水使用专用的软化水;
整个厂区、生产用水与生活用水能严格区分开,工务科根据供水网络和排水网络图对供水设施和排水设施进行定期维护和保养,防止交叉污染。
纠正措施
如发现所使用的水源是检测不合格的,立即停止生产,并对使用此水源加工的产品进行隔离评估,查出原因,再次检测合格方可继续生产;
检查时如发现供水管道损坏或有交叉污染,规定立即由工务科进行维修,直到合格为止。
相关记录
《水质检测报告单》
《水质微生物检测报告》
《水质余***检测报告》