2005年公共营养师基础知识考试试卷(4).doc

2005年公共营养师基础知识考试试卷(4)
四、多项选择题
1、人体的能量消耗包括以下哪些方面( )
A、基础代谢 B、与外界交换 C、食物特殊动力作用
D、儿童和生长发育 E、体力活动
2、基础代谢的影响因素包括( )
A、性别 B、年龄 C、体型
D、应激状态 E、内分泌
3、以下是人体必需氨基酸的有( )
A、亮氨酸 B、蛋氨酸 C、谷氨酸
D、赖氨酸 E、甘氨酸
4、蛋白质的生理功能包括( )
A、构成和修补人体组织 B、提供能量
C、构成激素和酶
D、维持体内酸碱平衡 E、构成抗体
5、下列哪些物质含碳水化合物( )
A、糖白质 B、糖脂
C、白蛋白 D、DNA E、RNA
6、以下是人体必需脂肪酸的有( )
A、油酸 B、亚油酸 C、花生四烯酸
D、亚麻酸 E、草酸
7、下列哪些食物肥胖患者可以经常食用( )
A、香菇 B、腰果 C、海带
D、荞麦 E、芹菜
8、以下为双糖的是( )
A、葡萄糖 B、蔗糖 C、果糖
D、乳糖 E、麦芽糖
9、下列哪些状况下机体处于负氮平衡( )
A、长时间发热 B、疾病恢复
C、老年 D、饥饿 E、儿童
10、膳食纤维是生理功能包括( )
A、降低血浆胆固醇
B、增加粪便体积
C、控制体重和减肥
D、减缓葡萄糖吸收,降低餐后血糖
E、促进胃肠蠕动
11、以下是脂溶性维生素的有( )
A、维生素A B、维生素C C、维生素D
D、维生素E E、维生素K
12、维生素A缺乏可出现以下哪些症状( )
A、干眼病 B、口角炎 C、皮肤粗糙 D、夜盲
13、核黄素缺乏可出现以下哪些症状有( )
A、着倦乏力 B、口角炎
C、舌炎 D、皮炎 E、阴囊皮炎
14、由于钙缺乏造成的疾病和症状包括( )
A、佝偻病 B、骨质疏松 C、肌肉痉挛
D、生长发育迟缓 E、精神紧张,脾气暴躁
15、以下哪些食物是铁的良好来源( )
A、动物血 B、肝脏
C、瘦肉 D、蛋黄 E、芝麻酱
16、锌缺乏的临床表现包括( )
A、偏食,异食癖 B、矮小,瘦弱 C、腹泻
D、性功能低下 E、皮肤干燥,炎症,伤口不易愈合
17、老年人的生理特点包括( )
A、基础代谢下降 B、体脂增加,骨密度下降
C、消化功能减退 D、眼球晶体失去弹性,易患白内障、
18母乳喂养的优点为( )
A、营养丰富
B、易于消化吸收
C、不易污染
D、含有多种免疫因子
E、缓冲大小,对胃酸中和作用小
19、孕期营养不良对胎儿的影响为( )
A、低出生体重
B、早产儿或小于胎龄儿
C、脑发育受损
D、围产期新生儿死亡率增高
E、先天畸形
20、与肥胖病发生有关的饮食因素有( )
A、进食过快 B、进食过慢 C、高热能高脂肪低纤维饮食
D、晚餐过饱 E、高脂肪高碳水化合物
21、根据污染物的性质可将食品污染分为( )
A、生物性污染 B、化学性污染
C、放射性污染 D、杂物污染
E、寄生虫污染
22、食物中毒发病的特点是( )
A、病人在同一时间食用同样的食品 B、潜伏期短