餐厅工作计划表.pdf

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餐厅各部门财产档案开业前,即开始建立餐厅各部门的财产档案,该文档为文档投稿赚钱网作品,版权所有,违责必纠对日后餐厅各部门的管理具有特别重要的意义。很多餐厅各部门主管就因在此期间忽视该项该文档为文档投稿赚钱网作品,版权所有,违责必纠工作,而失去了掌握第一手的机会(九)跟进餐厅装饰工程进度并参与餐厅各部门验收餐厅各该文档为文档投稿赚钱网作品,版权所有,违责必纠部门的验收,一般由装饰方、投资方、管理方、餐厅各部门主管等部门共同参加。餐厅各部该文档为文档投稿赚钱网作品,版权所有,违责必纠门参与验收,能在很大程度上确保装潢的质量达到餐厅所要求的标准。餐厅各部门在参与验该文档为文档投稿赚钱网作品,版权所有,违责必纠收前,应根据本餐厅的情况设计一份餐厅各部门验收检查表,并对参与的部门人员进行相应的培训。验收后,部门要留存一份检查表,以便日后的跟踪检:..查。(十)负责全店的基建清洁该文档为文档投稿赚钱网作品,版权所有,违责必纠工作在全店的基建清洁工作中。餐厅各部门除了负责各自负责区域的所有基建清洁工作外,该文档为文档投稿赚钱网作品,版权所有,违责必纠还负责大堂等相关公共区域的清洁。开业前基建清洁工作的与否,直接影响着对餐厅成品的该文档为文档投稿赚钱网作品,版权所有,违责必纠保护。很多餐厅就因对此项工作的忽视,而留下永久的遗憾。餐厅各部门应在开业前与餐厅该文档为文档投稿赚钱网作品,版权所有,违责必纠最高管理层及相关负责部门,共同确定各部门的基建清洁计划,然后对各部门员工进行清洁该文档为文档投稿赚钱网作品,版权所有,违责必纠知识和技能的培训,为各部门配备所需的器具及清洁剂,并对清洁过程进行检查和指导。(十该文档为文档投稿赚钱网作品,版权所有,违责必纠一)部门的模拟运转餐厅各部门在各项准备工作基本到位后,即可进行部门模拟运转。这既是该文档为文档投稿赚钱网作品,版权所有,违责必纠对准备工作的检验,又能为正式的运营打下坚实的基础。二、餐厅开业准备计划制定餐厅开该文档为文档投稿赚钱网作品,版权所有,违责必纠业筹备计划,是保证餐厅各部门开业前工作正常进行的关键。开业筹备计划有多种形式,餐该文档为文档投稿赚钱网作品,版权所有,违责必纠厅通常采用倒计时法,来保证开业准备工作的正常进行。倒计时法既可用表格的形式,又可该文档为文档投稿赚钱网作品,版权所有,违责必纠用文字的形式表述。以下是相关表格仅供参考。餐厅工作计划书三:,是整个企业内部的职责,管理分为很多种,包括在员工的彼此尊重,同事之间不轻该文档为文档投:..稿赚钱网作品,版权所有,违责必纠视他人,同事之间,多向对方,多看同事之间的优势,要想得到别人的尊重,就先尊重他人,该文档为文档投稿赚钱网作品,版权所有,违责必纠多学别人的长处,添补自己的短处,在工作技能上,每都有不足之处,只要每位员工相互帮该文档为文档投稿赚钱网作品,版权所有,违责必纠忙,相互提拔,不鄙视他人技能,不鄙视他人****惯,这就是同事之间的尊重,也是企业的文该文档为文档投稿赚钱网作品,版权所有,违责必纠化。,他们必备的工作项目,是一个餐厅开业主要是把该文档为文档投稿赚钱网作品,版权所有,违责必纠口碑先做好,,准备工作是非常重要该文档为文档投稿赚钱网作品,版权所有,违责必纠的意义,那里的店在新开业或者已经开业了,筹备工作一定为一个项目来运作,那就是餐厅内该文档为文档投稿赚钱网作品,版权所有,违责必纠部的服务,服务分为两大向项,1是楼面服务,2,是出品服务,楼面服务,在分为三大项,,该文档为文档投稿赚钱网作品,版权所有,违责必纠服务技能,卫生常识,室内条理化,,这些楼面服务我们最重要为三大项,,我们先整顿服务常识,1服务礼貌用语,,版权所有,违责必纠语,,4,服务消防安全意识,,,安全出品该文档为文档投稿赚钱网作品,版权所有,违责必纠:..卫生,出品服务,保质保量,出品服务的速度,而且还要不断客人改变新鲜的口味,于获得顾客最佳的满意,厨房管理出品,和卫生安全是最重要的,很多餐厅,因为只注重楼面服务,却疏忽了出品的质量,和出品卫生,出品速度,该文档为文档投稿赚钱网作品,版权所有,违责必纠导致了顾客来了,菜上不出来,或者是质量保不住,然而,,版权所有,违责必纠员工有亲密感,亲密,是全体员工,包括管理者与员工,员工与员工,员工与顾客彼此融洽如该文档为文档投稿赚钱网作品,版权所有,,是要把全体员工分工明确,但要做到分工不分家,能分工,同事之间要主动该文档为文档投稿赚钱网作品,版权所有,违责必纠别人,这种团结是企业实现自已目标的根本保证,也是企业发展的动力,团结才能使员工同心该文档为文档投稿赚钱网作品,版权所有,违责必纠协作,并肩工作,《》()。,互动指的是全体员工分工要明确,但是又要互相合该文档为文档投稿赚钱网作品,版权所有,违责必纠作,目标就是团结,才能做到最好,团结是企业实现目标的保证,是企业发展的动力,只要员工该文档为文档投稿赚钱网作品,版权所有,违责必纠团结才能同心协作,创造辉煌,,勤劳俭开销。勤俭是企业的宝贵财富,勤俭用水节约,该文档为文档投稿赚钱网作品,版权所有,违责必纠反对浪费,同样是企业之道,餐厅开业前或者开业后,要建立餐厅各部门财产档案,建立餐该文档为文档投稿赚钱网作品,版权所有,违责必纠厅各部门的财产档案,对日后餐厅各部门的管理具有特:..别重要的意义。很多餐厅各部门管理人就因在此期间忽视该项工作,导致失去了掌握店内物质资料的机会,,版权所有,违责必纠店内物质有多少,,在员工来应聘的时候总该文档为文档投稿赚钱网作品,版权所有,违责必纠是会问,你们这里上班多长时间,所以,住的远不远,这些都是员工的关键名词,所以在那里,该文档为文档投稿赚钱网作品,版权所有,违责必纠我们每天上班是八到九个小时左右,不超过十小时,值班不算在内,但是,分班为abc组a该文档为文档投稿赚钱网作品,版权所有,违责必纠和b组,早上9;30到14;00下午a组,17;00到收市,第二天,接12;00b17;00该文档为文档投稿赚钱网作品,版权所有,违责必纠班下午组到晚上21;30下班第二天下午到收市下班,c组,12;00到晚上21;30,三组轮流值中晚班,每天晚该文档为文档投稿赚钱网作品,版权所有,违责必纠所有班次带班要到交接班记录,交接班记录限带班人负责11,每天开餐前,早上九点半上班打该文档为文档投稿赚钱网作品,版权所有,违责必纠扫卫生,检查家私是否备齐,补齐家私,补齐餐前所用的餐具,每周的一三五是打扫卫生,该文档为文档投稿赚钱网作品,版权所有,违责必纠上午打扫下午验收,店面中合型的每周一上午打扫下午14;00检查验收,,,每天值人员,要备出餐具,一备下午用,每位到岗人员,要检查自己管辖区的用具是否齐全,13.:..在工作上管理者与员工之间能彼此理解,不猜忌他人,在工作上对他信得过,不以势压人,不欺上瞒下,管理人度量要大与员工,该文档为文档投稿赚钱网作品,版权所有,违责必纠知人善用,做到用人不疑。上下都能坦诚相见,热诚相待。,但是做不到,团结,也做不到,相互猜忌,本来生意很好但是因为疑心太重导致餐厅的下滑,而造成该文档为文档投稿赚钱网作品,版权所有,:20xx年是酒店争创预备四星级餐厅和实现腾飞的关该文档为文档投稿赚钱网作品,版权所有,违责必纠键之年。因此进一步提高员工素质,提高服务技能是当前夯实内力的迫切需求。根据酒店董该文档为文档投稿赚钱网作品,版权所有,违责必纠事会关于加大员工培训工作力度的指示,结合本酒店实际,我拟在XX年度以培养该文档为文档投稿赚钱网作品,版权所有,违责必纠“一专多能的员工”活动为契机,进一步推进员工培训工作的深度,努该文档为文档投稿赚钱网作品,版权所有,违责必纠力做好XX年的全员培训工作。一、指导思想以餐厅经济工作为中心,将培养“该文档为文档投稿赚钱网作品,版权所有,违责必纠一专多能的员工”的主题贯穿其中,认真学****深刻领会当今培训工作的重要性,带该文档为文档投稿赚钱网作品,版权所有,违责必纠工整体素质的全面提高。二、酒店的现状当前酒店员工服务技能及服务意识与我店四星级目标的标准还有很大的差距,主要体现在员工礼节礼貌不该文档为文档投稿赚钱网作品,版权所有,违责必纠:..到位,对客服务意识不强,员工不熟等方面。三、当前的目标和任务20xx年度的员工培训以酒店发展和岗位需求为目标,切实提高员工培训工作的重要性,积极引导员工自觉学****磨砺技能,增强竞争岗位投身改革的心,培养一支服务优质、技能有特色的高素质员工队伍,努力使之成为新时期不断学****不断提该文档为文档投稿赚钱网作品,版权所有,违责必纠高的智能型员工。四、培训和内容落实以各部门为基本培训单位,贯彻营销服务理念和技能相结合的培训原则,组织实施岗位补缺、一岗多能的培训方法。拟在三个方面进行针对性的培训,不断提高员工的岗位技能。(1)管理工作的全新理念和思,已成为包该文档为文档投稿赚钱网作品,版权所有,违责必纠括管理人员在内的餐厅员工迫在眉睫的知识需求。因此今年我们准备加大对管理人员专业知识的培训力度,定期组织由酒店总经理、副总或资深经理人培训的关于提高管理技能培训课该文档为文档投稿赚钱网作品,版权所有,违责必纠程。(2)总台、房务中心等作为餐厅优质服务的重要窗口,旅游水平的不足,势必会对餐厅的经营工作起到至关重要的影响。因此,为提高以上各相关部门员工的外语水平,酒店将于近期开展培训课程。该文档为文档投稿赚钱网作品,版权所有,违责必纠具体计划①时间:拟于2月份起开展,以3个月为一个周:..期,每周安排两节培训课(共计该文档为文档投稿赚钱网作品,版权所有,违责必纠24目标:提高员工外语基本会话能力开展,课时)。②达到能用外语与外宾进行基本的水平。③对象:前厅部全体员工、及房务中心、总机员工强制要求参加。其它岗位员工允许自愿报该文档为文档投稿赚钱网作品,版权所有,违责必纠名参加。④考核:培训期间人事部将以小测试的方式进行不间断地考核,借以考察员工掌握程度。培训结束后,人事部将进行一次大考核,考核主要针对口语测试进行。⑤激励与处罚该文档为文档投稿赚钱网作品,版权所有,违责必纠机制:a、激励、对于成绩优秀的员工给予工资晋级,b、设定一定的英语津贴,c、在年度评该文档为文档投稿赚钱网作品,版权所有,违责必纠选优秀员工时给予优先评选;处罚、对于考核不合格的人员给予补考机会,不合格人员将考该文档为文档投稿赚钱网作品,版权所有,违责必纠虑延缓晋级。(3)员工业务技能培训:以部门为培训单位,部门每月制定员工培训计划(上该文档为文档投稿赚钱网作品,版权所有,违责必纠交人事部)并落实,人事部负责跟踪监督,并对培训提出合理建议。2、员工入店培训员工办该文档为文档投稿赚钱网作品,版权所有,违责必纠理手续培训内容:员工手册、酒店概况、服务、行为规范及服务意识、消防及安全知识、服该文档为文档投稿赚钱网作品,版权所有,违责必纠务技能、酒店知识等。考核员工培训员工晋升培训员工转正考核员工晋升考核新进员工是餐厅经济活动中的新生力量,增强素质,磨练技能,使之该文档为文档投稿赚钱网作品,版权所有,违责必纠:..尽快与发展迅速的餐厅提高。根据“先培训、后上岗”,“边培训、边上岗”的原则,有计划有步骤地对新进员工进行循序渐进的岗位培训。该文档为文档投稿赚钱网作品,版权所有,违责必纠培训内容:岗位职责、部门规章制度、员工排班、假期、部门组织架构、需要联络的部门及联系电话、部门服务意识及服务标准、该文档为文档投稿赚钱网作品,版权所有,违责必纠业务知识与技能、部门的培训政策与程序、班前班后的交接程序、部门的卫生标准、同事的、操作程序等新员工入店培训:人事部新员工入职培训每月开展一至两次(具体情况视新员工该文档为文档投稿赚钱网作品,版权所有,违责必纠人数而定),时间安排避开部门营业的高峰期,入职培训以一周为一个周期,每天利用下午14:00-16:30进行培训。培训后人事部将进行考核,考核结果将作为员工转正的依据。3、一专多能培训培养“一专多能”型人才是XX年本酒店培训工作的主题。合理配置人力资源,培养一专多能的复合型人才是我们工作的重中之重。因此,今年我该文档为文档投稿赚钱网作品,版权所有,违责必纠们决定抓好三个方面的培训工作。(1)在一线岗位率先施行同部不同种技能的跟班培训,以加强人才流动,解决应急情况下的缺员问题,同时也为该文档为文档投稿赚钱网作品,版权所有,违责必纠:..员工全面掌握服务技能,争创一专多能的智能型员工提供必要的素能条件。餐厅工作计划书五:在满怀喜悦、辞旧迎新的喜庆里,中亚大酒店又翻开了崭新的一页!在以总经理为核心的总经理室的下,在各界的关心、篇二:餐厅周工作计划表店经理周工作计划表篇三:餐厅经理工作计划(1)餐厅XX第年工作计划一、餐厅内部管理方面:,,与厨师长共同商讨并制定餐饮促销计划,并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。该文档为文档投稿赚钱网作品,版权所有,,督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务,不断提高服务质量和工作效率。该文档为文档投稿赚钱网作品,版权所有,,掌握员工思想动向,通过对员工进行评估、考核,为优秀员工提供晋升和加薪机会。,并组织员工参与各项培训活动,不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量,提高工作效率。该文档为文档投稿赚钱网作品,版权所有,,分析、通报餐厅每月营运指标、收支情况,解决目前存在的问题;听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议,让员工广泛参与餐厅的管理工作;向:..总经理助理汇报。该文档为文档投稿赚钱网作品,版权所有,,检查菜品出菜质量,并及时反馈客人意见,改进菜品质量,满足客人需要。该文档为文档投稿赚钱网作品,版权所有,,加强餐厅物耗原料、物品的管理,安排专人负责物耗品原料、物品的领取和保管,检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高,确保各项成本的转进、转出得到体现,合理利用水、电等资源,减少浪费,降低费用,增加盈利。该文档为文档投稿赚钱网作品,版权所有,,安排专人负责检查餐厅清洁卫生,定人定该文档为文档投稿赚钱网作品,版权所有,违责必纠期清洁整理餐厅各个区域,为客人提供舒适、优质的用餐环境。第二,营销方面:,(宣传单、吃客、短期促销、)增加餐厅的知明度,并锁定目标客户群,加大