代号：2469国家开放大学2014年秋季学期2015年1月份开放专科期末考试试题及答案_酒店客房服务与管理.pdf

试卷代号:2469
国家开放大学(中央广播电视大学)2014 年秋季学期"开放专科"期末考试
酒店客房服务与管理试题
2015 年 1 月
注意事项
一、将你的学号、姓名及分校(工作站)名称填写在答题纸的规定栏内。考试
结束后,把试题和答题纸放在桌上,试题和答题纸均不得带出考场。监考人收完
考卷和答题纸后才能离开考场。
二、仔细读懂题目的说明,并接题目要求答题。答案一定要写在答题纸的指
定位置上,写在试题上的答案无效。
三、用蓝、黑圆珠笔或钢笔(含签字笔)答题,使用铅笔答题无效。
一、单项选择题(请将正确答案的序号填在答题纸上,每小题 2 分,共 20 分)
( )和房务中心两种。
A. 前厅服务台 B. 总服务台

2. (是饭店各项服务活动的基础,只有在这种环境内,各种服务活动才能得以开展,
并确保其质量。
A. 安全 B. 卫生
D. 制度
3. (是现代企业组织管理的原则之一,有利于提高员工的专业化程度。上下工序之
间的有机衔接,整体工作有序顺畅地进行。
A. 岗位设置 B. 组织机构

4. 查房制度应保证主管抽查客房的最低数量,通常它是领班查房数的( )以上。
A. 5% B. 10%
c. 15% D. 20%
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5. 客房楼层是客房单元、客房交通与( )的组合。客房单元是客房楼层中的盈利部
分。
A. 客房服务
C. 客房清洁 D. 客房类型
6. 全套房饭店这一全新概念诞生于 20 世纪 80 年代, ( )是全套房饭店的主要客源市
场。
A. 特殊客人 B. 旅行客人
D. 残障客人
7. 一般来讲,整洁状况包含两方面内容( )和视觉标准。前者由卫生防疫人员来做定
期或临时抽样测试与检验,后者却要由饭店自己来把握。
人卫生标准 B. 清洁标准

8. 讲求和提高客房( ) ,是饭店管理者从事客房经营活动的基本准则。
A. 舒适程度
C. 服务水平 D. 周到服务
9. 可以说( )的出现将人本化的理念体现得最为淋漓尽致。因为在这种条件的客房
中,宾客能有美妙的感受。
A. 智能化趋势 B. 个性化服务

10. 客房用品又称日常客用品,主要是供客人使用的生活资料。在客房部的费用中,客房
用品的耗费要占较大的比重,但( )却很大。
A. 使用频率 B. 数量

二、多项选择题{请将正确答案的序号填在答题纸上,多选、少选、错选均不得分,每小题 1 分,
共 10 分)
1 ,必须以客人的需求作为基本出发点。客人对客房的基本
要求可以归纳为( )方面。
A. 舒适 B. 安全

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12. 监视人员与门卫及在入口处巡视的安保人员组成一个( )的监视网,保证
大门人口处的安全。
A. 严密 B. 安全
D. 无形
13. 客房楼层的建筑结构主要有( )