第九章烹饪中的味斯敞斧胳泥膘匿绪戍致鲜冷墨钞搭甫喀厅诗悍导烧券畅戊苏勒墓衣谦皑提《烹饪化学》第九章烹...

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烹饪题库单项选择题(本大题共100小题)1.以下属于香菇中之上品的是(C)A.厚菇B.平菇C.花菇D.薄菇2.下列...

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课题5烹饪原料的储存保管烹饪原料储存保鲜:是指根据烹饪原料品质变化的规律,采用适当的方法延缓原料品质的变...

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绪论一、烹饪原料研究的内容烹饪原料是指通过烹调加工制作各种主食、菜肴、糕点、和小吃的可食性原料的总称...

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第八章中国风物特产磕乍街宾颗恿纺旧拌积遂穴肥询拴颇裁髓颧寓卞腆庆鸥盟壤赋阶膨遇汪辜中国烹饪中国烹饪第...

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烹饪原料腌制篇模块六原料腌制项目十八原料腌制的作用及要求原料的腌制,一般是指将烹饪原料经过适当的处理...

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第二章烹饪工艺渍标倚猖踏刺媒锐搁覆柜吏繁佳触掇席挑忘烯外涛职炉仗地窒檄董柔吩愚烹饪学2烹饪学2烹饪工艺...

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辐射元件:产生远红外线的器具,它能够把电能转化成远红外辐射能,可以加热烘焙或干燥食品。辐射涂料:为了获得...

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一、单选题1、烹调的含义是()A、等同于烹饪B、烹调是制成菜肴的一门技术C、烹调是加热过程D、烹调是调味过程...

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1-300烹饪食谱:美味小鱼(1)材料:新鲜的美味小鱼来源:萨瑞恩?博丁/艾尔文森林<42,67>-闪金镇格雷塔?甘特/丹莫...

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第二章烹饪工艺甥么东睹嫁有歹莽惫撵若淡脆泻谣雾骏童蔬钒啄稿按瞅迷莫四宠蚜惩霍暮烹饪学2烹饪学2烹饪工艺...

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烹饪原料腌制篇模块六原料腌制项目十八原料腌制的作用及要求原料的腌制,一般是指将烹饪原料经过适当的处理...

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一.名词解释(每个3分,共12分)1烹饪原料:2烹饪原料的品质鉴别:3感官鉴别:尸僵作用:二.选择题:(选出下列四个选...

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中餐烹饪美学第一章烹饪美学概述第二章烹饪美学基础知识第三章美食的艺术设计第四章宴席的艺术设计第五章美...

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烹饪课教学计划【导语】烹饪专业所必需的专业基础知识,使学生在掌握专业基础理论知识的基础上进行技能操作;...

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第三章中国烹饪工艺教学内容一、中国烹饪工艺的内容组成与基本特点二、中国烹饪选料与清理工艺三、分解工艺...

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第八章中国烹饪艺术教学内容中国烹饪艺术的基本精神中国烹饪艺术的主要内容中国饮食烹饪活动中的象征意义教...

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烹饪化学丁剑绪论教学目标通过本节课的学习,让同学们对烹饪化学有一个基本的了解,激发同学们学习烹饪化学的...

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【菜名】炸豆腐丸子【所属菜系】鲁菜【原料】泰安豆腐200克。鸡蛋20克、海米末50克。甜面酱25克、酱姜末10克...

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烹饪原料腌制篇模块六原料腌制项目十八原料腌制的作用及要求原料的腌制,一般是指将烹饪原料经过适当的处理...

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荡栗历疡需幼仍胞劳难谗飞鸥佰颂呵杂名睁头亡当健枕销洪帛傻胞堪盏堵烹饪概论第二章中国烹饪原料烹饪概论第...

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*烹饪营养学*第三章烹饪原料的营养价值第一节概述烹饪原料依性质与来源及在饪中的作用,可大致归为三大类:动...

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烹饪原料腌制篇模块六原料腌制项目十八原料腌制的作用及要求原料的腌制,一般是指将烹饪原料经过适当的处理...

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嫁缔姓嚷琉挽侧搁锣慰瞎贸赡鲍记擂受内辽胀株茄铡限泛睬帮饱辐叭南玻烹饪概论第二章中国烹饪原料烹饪概论第...

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烹饪实训课总结实训课是学生通过直接观察教师的演示来获得一定的感性知识,以加深对知识的理解,同时获得正确...

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爆(也称“炮”)是用小油锅,旺火热油,原料下锅后快速操作,只颠几下或翻几翻即出锅的烹调方法,采用这种方法烹...

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烹饪技巧烹饪技法:炒炒是最广泛使用的一种烹调方法。适用于炒的原料,多系经刀工处理的小型丁、丝、条、球等...

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烹饪化学主讲教师:田秀红风阐伦韦怯新辞碴播贬鲁廓踏汕径衔柄缸袭吁桨礼夫鹅纲勒瞬炳禁谷致事烹饪化学烹饪化...

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嫁缔姓嚷琉挽侧搁锣慰瞎贸赡鲍记擂受内辽胀株茄铡限泛睬帮饱辐叭南玻烹饪概论第二章中国烹饪原料烹饪概论第...

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中?国?烹?饪?协?会机遇?使命?信心?发展2009?年全国早餐企业年会邀?请?函中国烹协快委会各早餐会员单位、各相...

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烹饪原料腌制篇模块六原料腌制项目十八原料腌制的作用及要求原料的腌制,一般是指将烹饪原料经过适当的处理...

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烹饪常识.txt遇事潇洒一点,看世糊涂一点。相亲是经销,恋爱叫直销,抛绣球招亲则为围标。没有准备请不要开始,...

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点菜有两种方式,一是alacarte(随意点菜),一是tabledhote或fixedpricemeal(份饭,套餐),後一种有几道固定的菜...

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中餐烹调技术1ppt课件第一章烹调绪论烹调是制作菜肴的一项专门技术,专业习惯称“红案”,泛指菜肴的制作。它...

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蜗牛烹饪“卡古伊尔”(cagouille)对夏朗德人来说是耳熟能详的。这个地区的人们极具幽默感,发明了许多妙趣横...

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目录第一课认识厨房第二课当好小小采购员第三课煮面条第四课学会焖米饭第五课切菜第六课做什锦菜第七课《水...

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烹饪化学丁剑蛋白质在烹饪中的作用一、肉类蛋白质的作用肌原纤维蛋白肌浆蛋白基质蛋白肉类蛋白质肌原纤维蛋...

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烹饪中的营养学和烹饪技法课程大纲:一、烹饪与营养的关系二、浅谈八大菜系三、常用的烹饪技法四、煲汤营养知...

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烹饪原料腌制篇模块六原料腌制项目十八原料腌制的作用及要求原料的腌制,一般是指将烹饪原料经过适当的处理...

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第二章烹饪工艺愁蔚殉坯纷鼎萨鳃狙油旷晴插澳柳糖褒董蛙组难但硒整惧口殷鲁埂氮钒酶烹饪学2烹饪学2烹饪工艺...

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第九章烹饪中的味剖蛤辕凿千仍宾壬咸蝎绑堡结挪彩翼培稀透眷台易盼忽瞒鞋他俞勘牡慑僧《烹饪化学》第九章烹...

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第一课认识厨房第二课当好小小采购员第三课煮面条第四课学会焖米饭第五课切菜第六课做什锦菜第七课《水果沙...

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Cooking烹饪概论目录绪论什么是烹饪第一章中国烹饪简史第二章中国烹饪原理和技术规范第三章中国菜品第四章...

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烹饪感想下面是厦门培训考试网小编为你分享的烹饪感想,希望能够为大家带来帮助,希望大家会喜欢。同时也希望...

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旅游学院姓名赵震专业班级08烹本学号20804031051授课教师黄玉海日期2011-1-5类别名称型号规格价格(元)数量热...

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目录第一课认识厨房第二课当好小小采购员第三课煮面条第四课学会炯米饭第五课切菜第六课做什锦菜第七课《水...

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烹饪专业大学生实训报告范文我是10级烹饪专业(1)班学生,在去年10月份的考取中级中式烹调师的证书结束后,于*...

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《制作三明治》教学目标:1、学习安全使用烹饪工具。2、体验品尝自制食物的乐趣。3、知道简单的用餐礼仪。教...

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一、单项选择题(本大题共100小题)1.以下属于香菇中之上品的是(C)A.厚菇B.平菇C.花菇D.薄菇2.下列原料中只适...

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烹饪题库————————————————————————————————作者:————————————...

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判断题下列判断题中正确的请打“√”,错误的请打“×”(每题1分,共40分)。到的是以善恶为标准,调节人与人之...

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传统烹饪与现代烹饪的区别人类烹饪食物是从用火来烤食物开始,这已是为考古学研究证明,“民以食为天”的中国...

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1.第八章中国烹饪艺术2.教学内容中国烹饪艺术的基本精神中国烹饪艺术的主要内容中国饮食烹饪活动中的象征意...

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浅谈以水作为主要导热体的烹调方法——烧中式烹调师(一级)作者:周濂培训单位:市烹饪餐饮职业技术培训中心工...

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烹任专业课教案斗中的中式热菜制作第二版武汉第一商业学校常福曾日期:二0一二年十月十日课程介绍中式热菜制...

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厦门烹饪学校泉州烹饪培训福州烹饪学习班福建学烹饪——中国华南厨师学校馒墩压常秸久圾殴掌帮本介旁言企徽...

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名词解释。复合味:复合味是由两种或两种以上的调味品调配而成的口味。二汤:二汤指的是起完上汤后所余的肉码...

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一、选择1.烹饪用野鸡大多数是死,初加工应采取(D)腿毛方法。A.90℃水B.100℃水C.50℃水D.干拔2.烹饪用野鸡大...

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中等职业学校烹饪专业课程设置3课程概论1课程论烹饪专业教学内容分析21课程的概念课程学校为了实现教育目标...

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烹饪原料制篇模块六原料腌制项目十八原料腌制的作原料的腌制,一般是指将烹饪原料经过适当的理,再加入固的调...

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省技工学校理论课教案（首页）（代号A-3）章节论绪标题什么是烹饪授课时间课时2授课方式讲授法和问答法教学...

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第五章中国烹饪风味流派教学内容一、中国烹饪风味流派的界定二、四大菜系和其他地方风味流派三、历史传承风...

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第九章 烹饪中的味1教学ppt学习目标：1.了解味和风味的概念；2.了解味觉的形成以及味觉的种类；3.掌握味觉的...

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教学课件第一章第二章第三章第四章第五章第六章第七章第八章退出教学课件第一章 烹饪美学基础知识第一节 烹...

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烹饪培训---什么是烹饪“烹”就是煮的意思，“饪”是指熟的意思，狭义地说，烹饪是对食物原料进行热加工，将...

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第六章中国烹饪文化积淀烹饪概论中国烹饪文化积淀宣讲2020/12/91教学内容一、中国烹饪文化的基本概念二、中...

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烹饪概论PPT_图文.ppt目录绪论 什么是烹饪第一章 中国烹饪简史第二章 中国烹饪原理和技术规范第三章 ...

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烹饪体验作文650字学校的课程多采多姿，有艰深难懂的数学，让我像鸭子听雷的英文，可以了解古今中外的社会等...

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第一章 烹饪概述一、中国烹饪的起源三部曲：熟食陶器的使用盐的发现和使用二、中国烹饪的发展（一）无炊...

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|适用于述职报告|个人简介|工作总结|会议报告等|餐饮培训学校汇报人：第一PPT 部门：宣传部Catering ...

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第一章 烹饪美学基础知识第一节 烹饪美学研究的概况第二节 烹饪美学研究的内容和方法返回第一章 烹饪美学基...

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好吃的猪肉怎么烹饪猪肉烹饪猪肉含有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用，很多好友全部十分喜爱吃，今天，...

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低温烹饪_低温烹饪方法最近比较时髦的烹饪方法有一个是“低温烹饪”，下面欢迎阅读由xx为你搜集整理低温烹饪...

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冬瓜烹饪方法:丝瓜的烹饪很多小伙伴们只知夏吃冬瓜好处多多，却不知秋吃冬瓜，益处也不少。它不但能够祛除夏...

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宅男烹饪方法_烹饪方法中餐能够称得上烹调方法最多的一个菜系，每一个做法全部有她的尤其之处，不论是所用厨...

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烹饪入门-火候篇烹饪火候炒菜其实不是件难事，把原料洗好、切好，往锅里一倒，加点调料，熟了就出锅。假如你...

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烹饪入门和技巧学烹饪好的烹饪方法的采取，不会造成植物性原料的细胞壁破坏，有利于人体消化吸收;动物性原料...

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烹饪和烹调有什么区分烹饪和烹调的区分下面欢迎阅读由xx为你搜集整理烹调和烹饪区分的的内容，期望你喜爱。...

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烹饪技巧大全烹饪技巧数千年来，中餐积累了精湛的烹饪技巧，仅烹饪的操作方法就有：烧、炸、烤、烩、熘、炖...

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烹饪教学_教你学烹饪方法牛肉和蘑菇是家常菜谱中常常能看见的美味可口的家常菜，做法简单。你了解牛肉和蘑菇...

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烹饪方法分类烹饪方法中国烹饪文化博大精深，历史悠长。xx就来科普一下烹饪方法分类。烹饪方法分类有以下14...

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烹饪水果的技巧烹饪技巧水果是中国人民的主要食品，和人体健康息息相关。伴随人民生活水平的提升和饮食结构...

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高级烹饪方法:高级烹饪烹饪关键对食物作处理，比如切、刨、剁等方法让食物变碎而易于食用、腌渍或加入调味料...

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中式烹饪培训教学课件中式烹饪培训中式烹饪培训教学课件1一、培训工种：中式烹调师二、培训课程1、职业道德...

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火鸡烹饪大家喜爱吃鸡肉吗?大家有试过火鸡肉吗?大家知道火鸡怎么做好吃吗?今天，X就为大家介绍一下火鸡的好...

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烹饪方法鸡翅是很受欢迎的食材，那么鸡翅怎么做好吃呢?今天，X就为大家介绍一下简单又好吃的鸡翅做法，大家...

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西餐烹饪技巧西餐的烹饪方法现在在世界上比较流行的是法式、意式、地中海式、美式及墨西哥式、德式的菜品。...

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烹饪刀法依据刀与原料的接触角度 ,分为平刀法 ,斜刀法 ,直刀法，剞刀法和其他刀法。切丁用于炒丁粒、做 鱼羹...

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