该【馒头制作研究报告 】是由【yuzongjuan7806】上传分享,文档一共【7】页,该文档可以免费在线阅读,需要了解更多关于【馒头制作研究报告 】的内容,可以使用淘豆网的站内搜索功能,选择自己适合的文档,以下文字是截取该文章内的部分文字,如需要获得完整电子版,请下载此文档到您的设备,方便您编辑和打印。,起源于古代,是一种将面粉发酵后蒸制而成的食品。随着社会的发展和人们对于食品质量的要求越来越高,馒头制作也逐渐变得更加精细化。本报告对馒头的制作进行了深入研究和探索,旨在提供制作馒头的详细指导及分析。,我们使用了以下材料和工具:,我们需要准备适量的高筋面粉。高筋面粉中含有较高的蛋白质含量,可以使馒头更加筋道。根据需要制作的馒头数量和个人口味,确定所需的面粉用量。,根据温度和酵母种类的不同,酵母的溶解时间也会有所不同。一般情况下,15-20分钟的时间足够酵母完全溶解。在溶解的过程中,可以适当加入少量白糖,有助于酵母的发酵。,逐渐加入面粉。在搅拌的同时,适量添加盐和食用油,以增加馒头的口感和香气。将面粉逐渐与酵母水混合均匀,直到形成一个较为湿润的面团。,用双手按照顺时针方向揉搓面团。揉搓的时间约为15-20分钟,直到面团变得光滑、有弹性为止。揉面的过程中可以适当加入少量面粉,以防止面团过于粘手。,用湿布或保鲜膜盖住面团,放置在温暖且无风的环境下进行发酵。一般情况下,发酵的时间约为1-2小时,或者直到面团体积明显增大。,取出面团,轻轻排除内部的气泡,并将面团揉圆。揉圆的目的是让面团的内部结构更加均匀,并使馒头口感更好。,然后用手轻轻按压并搓圆,使面团表面光滑。整形好的馒头可以根据个人喜好进行一些装饰,例如在馒头表面刻上一刀。,保持适当的间距,以免粘连在一起。炒锅中加入足够的水,将蒸锅放在炒锅上。炉温设置为中火,然后盖上锅盖开始蒸馒头。蒸馒头的时间约为15-20分钟,或者直到馒头变得松软、有弹性。,我们总结出了制作馒头的详细步骤。在制作过程中,适量的高筋面粉、溶解酵母、盐和食用油的加入都对馒头的口感和风味起到了重要的作用。经过适当的揉面和发酵,馒头制作出来的口感更加筋道,并且具有良好的香气。最后,正确的蒸馒头的时间和温度也是保证馒头质量的关键。希望这份馒头制作研究报告能够为制作馒头的人们提供指导和帮助,让大家可以制作出更加美味的馒头。
馒头制作研究报告 来自淘豆网www.taodocs.com转载请标明出处.