我国饭店业职业经理人素质现状与发展对策浅析.doc

我国饭店业职业经理人素质现状与发展对策浅析.doc我国饭店业职业经理人素质现状与发展对策浅析
一、前言
自从上世纪80年代以来,商业环境发生了巨大的变化。饭店业曾经历了旅游业的大幅增长,现在饭店业同IT业一起成为全球最快的经济增长点。全球8%~10%的劳动力在直接或间接地为酒店业工作。此外饭店有了新型的客人,他们有更多的钱来消费,受过较好的教育、更富有经验、因此对饭店也有更高的期望。仅仅令顾客满意是不够的,饭店必须做到让顾客高兴才行。饭店业的投资者也正在发生变化,劳动力也在改变。现在的员工在意志和精神上更加独立。他们乐意接受一些新观念:如活到老、学到老、专业对口、追求个人价值和个人发展。此外,劳动力也越来越短缺,这主要是因为人口统计学的发展和其它经济领域(比如新经济)对劳动力的需求有所增长。
为了适应新形势,饭店经理人应具备的新的职能:从看管者转变为有远见的经理人;从运作型转变为战略型的经理人;从解决问题转变为发现问题的经营人;从热情接待型转变为商业型经理人;从经验型转变为知识型经理人;从单一型转变为多元化原则的经理人;从经营者转变为辅导者。
饭店业是一个国际化、制度化、规格化、纪律化及由客人主导的产业,饭店职业经理人对饭店的成功与否起着至关重要的作用。现阶段企业的竞争无疑是人才的竞争,所以身兼“人才”和“人才使用者”两职的饭店职业经理人就成为了饭店业商战中的核心竞争力,便产生了饭店职业经理人素质定成败的局面。因此,提高饭店职业经理人素质便成了增加企业核心竞争力最直接、最便捷、最有效的手段。
二、职业经理人素质与现代酒店业
(一)职业经理人素质概述
。什么是职业经理人,要从职业经理人的生成与发展来谈起。西方管理学大师彼得・德鲁克认为,在管理的早期历史中,经理人就是对其他人的工作负有责任的人。这个定义使经理人的职能同所有主的职能相区别。它明确地表示出管理是一项可加以分析、研究并系统地改进的特殊工作。学界的代表说法是,所谓职业经理人,是指在一个所有权、法人财产权和经营权分离的企业中承担法人财产的保值增值责任,全面负责企业经营管理,对法人财产拥有绝对经营权和管理权,由企业在职业经理人市场(包括社会职业经理人市场和企业内部职业经理人市场)中聘任,而其自身以受薪、股票期权等为获得报酬主要方式的职业化经营管理专家。
①
职业经理人起源于19世纪中叶的美国。1841年10月15日,美国马萨诸塞州的铁路上发生了一起两列客车迎头相撞的事故。社会公众反应强烈,认为铁路企业的业主没有能力管理好这种现代企业。在州议会的推动下,对企业管理制度进行了改革,选择有管理才能的人来担任企业的管理者,世界上第一个经理人就这样诞生了。后来受企业所有者委托,经理对企业进行管理的公司制企业也宣告诞生。经过160多年的发展,职业经理人阶层和制度在西方国家已十分成熟。
。在现代社会中,“素质”一词比比皆是。素质教育、企业素质、个人素质、管理者素质,此类口头语与书面语应有尽有。本文研究的是我国饭店业职业经理人的素质现状与发展对策,素质是本文研究的基本对象,因此必须先对“素质”这一对象作一番探讨,然后,再从发展的角度加以界定。从字面理解,素质一词于英语“petency”,其意思是能力、技能。在学者的研究与企业的管理实践领域,“素质”又被称作为“能力”