高中《生物与生活》校本课程教材.doc

生活中的生物
教学背景:
国家教育部早在2000年1月颁布的《全日制普通高级中学课程计划(试验修订稿)》中就提出了研究性学****它是指学生在教师指导下,从学****生活和社会生活中选择和确定研究专题,主动地获取知识、应用知识、解决问题的活动。研究性学****能充分调动学生学****兴趣和积极性,但大凡已经进入高中的学生,绝大部分都已经顺应了学校的学****生活,形成了接受式学****的惯性,缺乏主动学****的****惯和主动探索的能力,针对这种情况我们必须有效的引导。“研究”这个词本身就具有挑战性,为学生选择自己最感兴趣的课题,这样就能充分调动学生的学****积极性。
教学目标:
、追求卓越的态度。
、提出问题、从而解决问题的能力。
,使理论和实践相结合,更有利于学生对知识的理解和渗透。
课时安排:10课时。
教学内容:
引言
我们生活中所需要的许多东西(包括衣、食、住、行、用)都直接或间接地来自生物,你每天也都在同它们打交道。玉米、小麦、蔬菜、水果,鸡、羊、猪、狗,花、鸟、虫、鱼,树木、草药,细菌、真菌等等,虽然你认识了它们,并不等于说它们中的许多问题全都知道啦。
在你的周围,有许多事儿也许使你很感兴趣:公鸡为什么一到清晨就喔喔啼叫?鸭子为什么只会游泳不会孵蛋?怎样辨别动物的雌雄呢?⋯⋯在屋子里,你有没有想到过这些事儿:蚊子为什么爱叮咬小孩儿?为什么用蝇拍打苍蝇容易打死?米蛀虫吃干谷物为什么不会渴死?⋯⋯
在餐桌上,你也许会发现不少问题:有些茭白为什么带黑斑点?饭菜怎么会变馊?为什么腐乳味道那么鲜美?⋯⋯
生活中,如果你留心的话还会碰到许多有意思的问题:水果店里卖的都是水果吗?柿子的涩味从哪里来?树木草坪为什么能净化空气?⋯⋯
生活中处处有生物学。你只要细心观察,勤于思考,就会提出形形色色的关于生物学方面的问题。许多事情都很有趣,每一件事儿都是个谜,等待着你去揭晓。
让我们从生活中学****生物学吧!
第一课时:第一节熟吃甘薯
入秋以后,红、黄、白各色的甘薯应市了。它的别名可多啦:河南叫红薯,四川叫红苕、红芋,北京叫白薯,江苏、天津叫山芋,山东叫地瓜,浙江福建叫番薯等等。隆冬时分,甘薯变得更甜了,你爱吃蒸甘薯,味道细腻象栗子;烤甘薯的香甜味儿,更使你爱上了它。
可是,甘薯适宜熟吃,却不宜生吃。甘薯除含水分、糖类和维生素以外,主要成分是淀粉。生甘薯的淀粉粒外面包着一层坚韧的膜,你生吃的时候,淀粉酶就很难跟淀粉接触,没法把它水解,胃肠不能很好消化,只能吸收一些糖分和维生素。这样,几乎所有的淀粉都被浪费了。
甘薯蒸熟或烤熟以后,包在淀粉粒外面的膜破裂了,你吃的时候,淀粉酶就能够充分地跟淀粉发生作用,生成麦芽糖,味道比生甘薯更甜。甘薯的蛋白质含量高于胡萝卜、白箩卜、冬瓜、南瓜、黄瓜等等,而且还含有一般谷物所没有的抗坏血酸(维生素 C)。甘薯可以作制造淀粉、酒精、***、葡萄糖等的工业原料。另外,当你在炎夏喝汽水的时候,它为你提供柠檬酸;当你在厨房烹调的时候,为你提供酒、味精、山芋蜜、山芋粉、山芋糕
⋯⋯甘薯能当主食充饥,又能作副食佐菜,生炒蒸煮,切片油煎,磨甘薯原产地是美洲,考古学家在古墓里曾发现过八千年前的野生甘薯的块根,在秘鲁古墓里发掘出陶器制品,上面镶有甘薯的图案,证明是五千年前新石器时代中美洲人民模仿甘薯形状制作的。甘薯传到中国,经历了一段曲折的历史。
明万历二十一年(一五九三年),福建省长乐县人陈振龙去吕宋(现在的菲律宾)经商,看到当地种植一种食用块根甘薯,根大如拳,皮色朱红,生熟可食,产量高,味道好,耐瘠薄,是一种保丰补歉的备荒作物。他想到家乡“土瘠民贫,粮食缺乏”,如果能把它引种回国,可以使百姓荒年无饥饿之忧。可是,甘薯是西班牙殖民者从美洲引来的,严令禁止外传。陈振龙只好冒着危险,花了很大一笔钱,买了几尺长的甘薯藤秧,把它精心藏在浸水的缆绳里,经过七天海上航行,才带回福州。陈振龙叫他儿子陈经纶向福建巡抚献甘薯藤,并上了禀帖。巡抚金学曾看了呈文,要陈经纶赶快试种,他就在自家屋后栽种,四个月后,掘得“形如玉瓜、藕臂”、“味同梨枣食可充饿”的累累块根。这位巡抚亲尝了滋味,就下令在各地推广种植。后人为纪念他们,在福州乌石山上,建了“先薯祠”,立了“清政碑”,把甘薯叫做“金薯”,供奉先贤,立有碑刻,以赞颂他们种薯的功绩。
后来,又有一种传说,说甘薯是从越南引进中国的。广东吴川县中医林怀兰,曾去交趾(现在的越南)行医,有一次给国王的女儿治好了病,国王特地设宴招待,宴席上有一盆熟甘薯,林怀兰觉得很好吃,想起引种的事。可是,当地规定,不准甘薯外传,林怀兰通过国王仆从的关系,费尽周折,才好不容易弄到了甘薯藤,带回广东引种。经过试种,效果很好,给当地人民带来了利益。当地建有一个
“怀兰祠