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日本的酒文化
日本人爱喝酒这似乎已成为定论,日本人常说他们的生涯离不开酒,就像机器离不开润滑剂,日本人缺了酒也会反映迟钝,甚至无法运转。  日本的酒文化源于中国,关于酒的最早记录是在《三国志魏书》。日本也是一个礼节之邦,和中国一样爱好有朋自远方来共饮一杯,也爱好以酒做礼互相赠予。日本人饮酒寻求一种淡丽作风如《菜根谭》“花看半开,酒饮微熏”,寻求一种朦胧雅致,悠远纤弱之意境。这也符合日本 民族爱好轻松柔软温和的性情。
日本酒及酿酒技术的起源
现存关于日本历史的最早记载,是《》“东夷传”中的“倭人”部分——日本人叫《魏志倭人传》的那本书。那里面对上古时代的日本人并没有特别翔实的第一手资料,但却已经有了“人性嗜酒”的记载,并且指出在办丧事时,日本人有聚众“歌舞饮酒”的****俗。但可惜并没有指出他们喝的是五粮液还是二锅头。   
根据伟大的考古学家的不懈努力,我们可以知道,最晚在绳文时代中期(中国的春秋时代),日本人已开始酿酒了。本州岛中部长野县出土了“有孔锷付土器”,是已知的日本最早的酿酒器具。在同一个地点,发现了 发现了山葡萄的种子,啊原来日本人喝的是葡萄酒(法国人跳出来啊?)。这起码说明,当时的酒饮料还是依靠野果酿酒。
而根据大多数国家和民族的传说和考古显示,最早掌握酿酒技术的是——猴子!他们采摘野果,储存,吃不完,于是剩余的果子发酵,变成酒,恰好本森林里的二郎发现,当天晚上家里人发现二郎满嘴胡话,跳着舞闯了进来。  
至于今天占据日本主导地位的米酒,则无疑产生于稻作文化传日之后。绳文时代晚期(已经到了战国时代)大量江南地区的农民为躲避战乱,逃往海那边的岛屿(当时的航海技术一级棒),于是带来了水稻的耕种技术。从南端的九州到北部的青森,都发现了这一时期稻米种植的遗迹。当然,光有米还不行,还得会把米变成酒才行,这其中的转变,我们不妨从古书以及一些传说找答案。
首先是无敌的《古事记》记载,在应神天皇时期,有一个从百济来的造酒专家须须许理,天皇喝了他献上的酒,感到味道好极了,“平生没有尝过”。   
从民间来看,在日本供奉的酒神中,就有大陆的舶来客。其中最著名的首推秦氏。公元四,五世纪时,被称为秦始皇后裔的秦氏一族,聚居于京都一带。他们带来了包括酿酒在内的先进技术,对日本经济发展贡献居功至伟!以至于雄略天皇朝初次设立主管财政的“大藏”机构,第一任长官就选中了——秦酒公!后来秦氏子孙为纪念祖先功德,在岚山建立了松尾大社,在太秦建立了大酒神社,至今还有香火。所以,秦氏也被认为是日本的酿酒始祖。
夏季喝米酒的好处
夏季不思饮食,不妨来点米酒,因为米酒有健脾、益胃、促进食欲的功效。
米酒以糯米(或粳米、玉米)为原料,加上天然微生物纯根霉甜酒曲边糖化边发酵的一种发酵酒,有很好的保健作用,民间有“米酒粮食精,越喝越年轻”的说法。米酒在发酵过程中产生了葡萄糖、糊精、甘油、醋酸、矿物质等营养物质,而且这些营养物质易被人体消化吸收。
米酒含有十多种氨基酸,其中有8种是人体不能合成而又必需的,每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍,为世界上其他营养酒类中所罕见,因此人们称其为“液体蛋糕”。
米酒具有补养气血、助运化、健脾、益胃、舒筋活血、祛风除湿等功能。常饮米酒,皮肤润滑光泽,产妇和妇女经期饮用,尤有益处。日本科学家还发现米酒中的一组酶抑制剂有增强记忆的作用。
以喝酒为解压、放松的手段
日本人为什么嗜酒?古人暂且不去理他,现代日本人爱喝酒,尤其是那些“上班族”(即公司职员、办公室职员),一个主要的原因几乎可以肯定就是,他们希望借此排解工作压力和情感压抑,大概如同幕府时代的武士在战斗的间隙点茶、喝茶一样吧。  
日本人爱喝酒,在日本喝酒也很方便,日本大城市的商业街道后面往往就是酒店的所在,那种小酒馆之多,真是远非其他国家城市所能比拟的。每天晚上,东京的职员下班后,许多人在回家途中都要到酒店去,甚至要泡到末班车为止;他们去酒店却并非只因为喝酒可以消除一天工作中的紧张疲乏。一般都认为酒店是可以令人心旷神怡的,可以在自我克制了一天之后放纵一下。