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酱油的功效.ppt

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酱油的作用与功效
营养价值
酱油中的氨基酸是人体所需的主要营养物质,尤其是酱油中含有一些人体不能合成的氨基酸,总量多达17种,还含有B族维生素和安全无毒的棕红色素。
食疗功效
酱油特有的芳香来源于香兰素,它具有使盐味变得柔和而圆润的效果。在烹调菜肴时加入一定量的酱油,可增加食物的香味,并使其色泽更加好看,从而增进食欲。酱油具有解热除烦及调味开胃的作用。酱油含有异黄醇,这种特殊物质可降低人体中的胆固醇含量,降低心血管疾病的发病率。
抗癌效果比红酒还有效
这份研究指出,酱油、酱青中,含有消灭致癌物质的抗氧化成份,效果比维他命C高出10几倍。
研究人员发现只要一点点酱油和酱青,就能达到抑制致癌物质自由基的效果,等于喝了一杯红酒一样,奇妙的是,它能不断消灭自由基,不像维他命C、E在消灭一定份量的自由基后就停止作用,它的抗氧化作用比红酒高出10几倍。
黑酱油保健作用超过红酒减轻自由基破坏能力
黑酱油即为老抽,与白酱油(生抽)都属于酿造酱油。生抽和老抽是沿用广东地区的****惯性称呼而来,“抽”意为提取。
新加坡国立大学生物化学系研究人员目前已经发现,黑酱油(俗称老抽)在人体内产生的抗氧化作用,比红酒还高,有助于防止自由基对血管造成的破坏,降低动脉硬化引发心脏病或中风的危险。
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酱油的功效

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黑酱油的医疗功效

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酱油的功效

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