包装工艺与材料学资料.ppt

包装工艺与材料学
主要参考教材:
《食品包装学》—李代明主编,中国计量出版社
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课程主要内容
绪论
包装原理
包装材料及包装制品
包装专用技术
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绪论
食品包装技术的发展概况
包装的基本概念定义功能分类术语
包装与资源和环境
评价包装质量的标准体系
如何作好食品包装工作
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食品包装技术的发展概况
初始阶段天然物质作为包装材料,用手工方式进行包装。
低级阶段将天然物质经过一次加工,制造草绳、麻袋、竹筐等,用手工包装。
发展阶段将天然物质经多次加工,制成多种包装容器及封缄、捆扎、裹包和保护性涂层材料,并印刷图案和进行装潢,用机械化方式包装. 1800年法国的Nicholas Appert 发明罐头。这是食物保藏的重要里程碑。
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现代化阶段新技术、新材料、新设备不断涌现。包装食品的花色品种繁多,产量、生产效率、自动化程度极大提高。
包装从以单纯的保存和交换剩余食物为目的,转向以贸易为目的。
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包装的基本概念
包装的定义
包装的作用与功能
包装的分类
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包装的定义
中国(GB4122-83)
为在流通过程中保护产品、方便贮运、促进销售,按一定的技术方法而采用的容器、材料和辅助物品等的总称。也指为了达到上述目的而采用容器、材料和辅助物的过程中施加一定技术方法等的操作活动。
两层含义:一是盛装商品的容器、材料和辅助物品;二是实施盛装或封缄等的技术活动
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美国
使用适当的材料、容器和技术,使产品能安全到达目的地,即在产品贮运过程中,不论遇到什么影响,都能保护产品而不影响其使用价值,它要求对一定数量的完整商品在适当的时候,以适当的价格送到合适的地方而使其具有完美的状态。
日本
在商品的运输与保管过程中,为保护其价值及状态,以适当的材料、容器等对商品所施加技术处理后保持下来的状态。
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包装的功能与作用
保护商品合理的包装可以使产品免受或减少受到破坏或影响,保持完好状态。
方便流通和使用包装提供运输、保管、堆垛、计数和检查等方便;同时包装在商品货架展示和消费者携带和使用过程也能提供很多方便。
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传递信息,促进销售包装可以美化、介绍和宣传商品。精美的图案、色彩和装潢使商品更具有吸引力;包装上的标签能够通过文字、图形等形式介绍商品的成分、性质、使用方法等,便于消费者认识和选购。
提高商品价值包装的增值作用表现在:通过包装对保护商品的质量,使其免受各种损害而降低或失去原有的价值;通过包装塑造名牌所体现出的品牌价值,这种无形的增值方式是企业倡导名牌战略的直接动因。
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