维也纳酒店-维修保养手册---（餐饮酒店管理资料）.doc

目录
一、 维修技师工作管理 3
(一) 维修技师的工作职责 3
(二) 维修技师日常工作中酒店礼仪 4
(三) 维修技师的日常工作 4
二、 交接班制度 6
三、 维修技师巡查制度 7
四、 维修流程 7
(一) 维修流程说明 7
(二) 维修流程图 8
(三) 维修工作程序 9
(四) 保养工作程序 10
五、 保养维修工作的安全管理 11
六、 动火、烧焊报批制度 11
七、 紧急应变流程 12
(一) 停电 12
(二) 停水 13
(三) 电梯故障应急预案 14
(四) 可燃气体泄露的处理 15
(五) 爆炸与可疑爆炸物品的处理 16
八、 年度保养项目 17
九、 质量标准 18
十、 酒店节能标准(省) 22
十一、 维修技师工作间管理制度 22
十二、 维修材料及备件管理制度 22
十三、 工具管理制度 22
(一) 工具管理 22
(二) 维修常用工具 23
十四、 维修技师在筹建期的工作 24
(一) 施工阶段 24
(二) 竣工验收阶段 24
十五、 档案管理 24
十六、 附表 26
(一) 维修单(印刷) 26
(二) 客房保养项目表(打印) 27
(三) 交接班表格(打印) 28
(四) 巡查记录表(打印) 29
十七、 流程/标准调整记录 30
维修技师工作管理
维修技师的工作职责
层级关系
向集团工程部汇报,完成酒店当值管理人员和集团工程部指派的任务。
由酒店总经理负责排班和考勤,上班时间可以根据实际情况作灵活调整,集团工程部总监可根据实际情况对各分店维修技师进行调动和任免。
集团工程部总监负责维修技师的工作业绩考核,主要依据维修单和交接班记录、以及维修保养记录登记本,以及员工本人的工作效能和工作态度。
工作职责
全面负责酒店的管道系统、供电系统(变配电房除外)、供气、电视、电话、空调(中央空调除外)、厨房设备、餐厅设备、客房设备、零星的木泥漆工程的维修、保养工作,定时检查电梯、变配电、水泵、锅炉、中央空调、消防报警系统并做好巡查记录。
工作内容
严格遵守公司各项规章制度,各项操作严格遵照安全操作规程和施工规范,做好安全保护措施。
熟悉酒店各项设备的工作原理,定期对酒店各项设备进行保养和巡查,发现问题及时进行维修,并做好维修和保养记录。
每天上班对各机房、设备房进行巡查和登记,每班保证最少两次。
对各公共区域进行如大堂、走火梯照明等场所进行巡查,及时发现各项问题,及时作出维修和处理,对于不能处理的问题及时上报。
每天做好能源的消耗和统计工作,严格控制能源的浪费和不合理消耗,此工作由每天早班上班后进行统计。
密切联系前台,随时和前台保持联系。住店员工有事外出要向前台说明情况(休息除外),并留下联系方法。
每班严格做好交接班记录,详细记载每天工作事项,以及未完事项做好交接班(内容包括未完事项和工具交接、各机房卫生交接等)。
各机房设备房悬挂维修保养本,各项维修和保养事项详细登记和记录。
保证各机房设备房工作环境处于良好状态,各机房卫生保证每星期最少一次以上,特殊情况要立即进行处理。
各机房设备房电气机械保养每月最少一次以上。
保管好各工作间和设备开启钥匙。
维修技师日常工作中酒店礼仪
维修技师在日常工作中和其他酒店员工一样,要讲究酒店礼仪,具体请参考《人事操作手册》,除此以外特别要注意以下几点:
在楼层走廊要尽量靠边走,遇到客人二人而行,更要靠边走,绝对不能从客人中间穿过。
遇到客人要主动点头问好,面带微笑。
使用电梯时要遵循让客人“先进先出”的原则。
搬运维修用工具或材料时,注意不要碰撞到客人或酒店任何的硬件(如墙体等),如需要他人让路必须礼貌地讲“对不起”。
进入客房要遵循敲门程序。
序号
主要项目
目的
工作要点
完成时间
预计工时
1
巡查设备运行状况、机
房卫生、走火梯、水电
供应情况
了解各场合设备的运转状况、发现问题及时维修跟进
维修保养时间/运转异常情况/是否已报修
每天
30分钟
2
能源统计和记录(水电
用量、热水系统水电用量)
掌握酒店每天的用能情况,做到心中有数
发现不合理的能源消耗损失,及时制止能源浪费
每天
10分钟
3
查看前几天的工作记录,跟进未完事项
对工作遗留问题做到心中有数,及时跟进
对遗留问题的跟进,已完成工作做好记录
每天
10分钟
4
咨询前台维修房数量和状态,跟进维修
对维修房的状况有所了解,确保维修房尽快放出
及时处理维修房的维修问题,保证维修房的数量降到最低
每天
10分钟
5
咨询前台和保安的晚间记录,有关维修工作留意跟进
了解前晚的设备运作状