鄱阳特产.doc

鄱阳特产·小吃  一、农副产品 庙前白莲  白莲,又称家莲,主产于本县三庙前,凰岗及其它乡镇也都有出产。白莲是人工栽培的水生植物,它与鄱阳湖湖莲有很大差异。湖莲开红花,藕粗实小。白莲开白花,藕细实多,莲果壳薄仁大,富含淀粉、蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁等多种微量元素和各种维生素。本县的白莲,栽培历史悠久,不但栽培面积多、产量高,而且以质量上乘与广昌白莲齐名。20世纪30年代,一直是上海、广州等市场的抢手货,年销量达500多吨。建国后,年产量逐年增加,到80年代产量最高时为970多吨,并远销到港澳、东南亚和日本、美国。鄱阳镇“春不老”  春不老为本县名菜,仅产于鄱阳镇东湖四岸,上士湖的西门高门一带,也就是在鄱阳镇旧城周边生长,出城数里则变之为芥。“春不老”虽为芥菜的一种,但生是鄱阳镇却与芥菜有了很大差异。其色如墨,叶片较芥为小,且肉质紧密,有茸毛,叶茎肥大如菘(白菜),为羽状或不整齐羽状分裂。叶片辛香浓烈,八、九月下种,初春收割, 制成齑,本地称之为“春不老 菜”;有蒸晒为霉干菜,称之为“春不老盐菜”。或沤肉、或煮黄颊鱼、或作羹、或独炒,香脆爽口,健脾开胃,回味绵长。湖洲藜蒿  藜蒿学名白蒿,菊科多年生野草,古代称之为蘩。明代李时珍说:“白蒿处处有之,有水陆二种........二种开关相似,但陆生辛味重,不及水生者鲜美尔。”因此,它惟鄱阳湖13点高程的湿地才为正宗。以藜蒿嫩茎炒食,不时尚佳肴。鄱阳湿地面积大,野生藜蒿产量达数十吨之多。二、手工艺品脱胎漆器  鄱阳髹漆工艺传承久远,到明清时日渐显著。1914年,县城张洪顺漆器店张席珍,仿景德镇瓷器帽筒,制作出黑退光脱肥脱漆器帽筒一对,被湖北客商买走。次年,这对帽筒送巴拿马国际博览会参展,获四等褒奖。由此,鄱阳髹漆工艺更上一层楼,不但制作出不少器具出口创汇,而且先后两次承制了,北京人民大会堂江西厅的全部脱胎漆器。鄱阳脱胎漆厂制作的三阳开泰赤宝砂扁肚瓶,曾被美国客商成批购买。20世纪70年代后期,鄱阳脱胎漆器厂改革工艺,大胆创新,制作出高2米,,成为当时冠万件大瓶之首的工艺品器具。鄱阳脱胎漆产品有300多种,花色达2000多件,曾远销港、澳、东南亚、日本、欧洲和北美,是我国髹漆工业的重要产地。三、水产品四季时鱼  鄱阳自古"稻饭鱼羹",是江南有名的"鱼米之乡"。地处鄱阳湖滨,鱼是除稻之外的主食之一,长此以往,食有所择,烩有所究,于是有春钻夏鲤秋鳜冬鳊四季时鱼之分。  春鲇:鲇者,粘也。鲇鱼有涎遍布全身,腥滑粘腻,所以有此雅名。做为底层鱼类,喜性荤食,常栖深水污泥之中。入秋则蛰伏泥淖,春时非常活跃,进食日增,体膘时长。鱼的味在其脂肪,这时候的鲇鱼,鳍刺皆被厚厚的黄油包裹,食后让人加倍感到肥美鲜香。据《本草纲目》说,鲇有和脾养血之功,春食钻鱼,不仅鲜美无比,更使人开胃生欲,精力顿增。  夏鲤:鲤为广食性鱼类。长期以来,鲤为吉祥的象征,"鲤鱼跳龙门",使鲤在人们眼中有着升腾的隐喻,年节婚庆,红白喜事,都喜欢以鲤鱼入席。然而,鲤鱼味道真正鲜美,唯有夏季。这种鱼仲春产卵,消耗较大。只有随着水温上升,食物增多,因为产卵而消瘦的鲤鱼,才会渐渐变得背圆体丰,肉脂明显增多,味道愈显鲜美。  秋鳜:在一些地区,因为唐人张致和"桃花水暖鳜鱼肥"的诗而有了歧误,认为鳜鱼是春时的宠食。而积累几千年食鱼历史的鄱阳人,根据鱼的生长****性断言,此鱼秋天是吃食它的最佳季节。鳜在农历三、四月产卵,是嗜荤鱼类,随着它的长大,食欲也逐日增大,凭着它的阔嘴坚腭和一个特殊的胃囊,饕餐不息,吞食不已,鱼膘也逐日增厚,,。这不大不少的鳜鱼,肉质鲜嫩,皮紧若面筋,味美如子鸡。当然,鳜鱼是四时佳鱼,而这个季节吃它尤为上乘。  冬鳊:鳊鱼的正名叫鲂。"鲂者,腹内有肪也。"《诗经》说:"岂其食鱼,必河之鲂。"此鱼为中水鱼群,农历四、五月产卵,入秋后喜在河港深潭集群越冬,因而并没有进人冬休状态,不像别的鱼,冬休后食欲减少,体瞟下降。所以有渔俚说:"入冬之鲂,美如牛羊"。冬鳊,依然是其肪如凝,肉嫩味美。加上这种鱼有调胃气,利五脏,去胃风、消谷的功效,非常有益于人体在冬天的护养。 鄱阳三鲜  四季时鱼为大数人所知,鄱阳三鲜的称叫很多人不大清楚。不过把这三种鱼说出,人们也就不感到生疏了,这就是银鱼、鳗鲡和鲚(即凤尾鱼)。  银鱼:古称脍残鱼,又名白小。唐代大诗人杜甫曾有《白小》诗说:“白小群分命,天然二寸鱼。细微沾水族,风俗当园蔬。人肆银花乱,倾箱雪片虚。生成犹舍卵,尽其义何如。”这诗写得很概括,很形象。这种鱼小而剔透,洁白晶莹,纤柔圆嫩,浑体透明。虽然,银鱼并非鄱阳特有,但鄱阳银鱼名扬遐迩,独享盛名。说鄱阳银鱼之所以独特,主要是品质上乘,体长6公分左右,农历九月出水,它与