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《食品安全国家标准包装饮用水》解读
●山西农业大学食品科学与工程学院冯翠萍
冯翠萍,女,博士,山
西农业大学食品科学与工程学
院教授,硕士生导师,食品质
量与安全系主任,中国营养学
会会员。从事食品安全、食品
功能因子提取及营养代谢调控
机理等方面的研究,发表相关
学术论文 70 多篇,主持并参
与国家和省级项目 20 余项,
主编和参编教材 8 部,获省级
奖励 2 项,编制山西省地方标
准共 5 项,鉴定成果 3 项。
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我国包装饮用水目前使用的标准都是在《食品安全法》颁布实施前制定的,
涉及国家标准、地方标准,既有质量标准,也有卫生标准,存在交叉矛盾的问题,
为了解决这一矛盾,已整合修订完成《食品安全国家标准包装饮用水》这一强制
性标准,并于 2015 年 5 月 24 日起实施,对标签标识的要求从 2016 年 1 月 1 日起
实施。
标准解读
1. 名称
在 GB 19298-2003《瓶(桶)装饮用水卫生标准》及 GB 17324-2003《瓶(桶)
装饮用纯净水卫生标准》的基础上,整合修订形成了 GB 19298-2014《食品安全
国家标准包装饮用水》。
2. 适用范围
该国标适用于直接饮用的包装饮用水,即:密封于符合食品安全标准和相关
规定的包装容器中,可供直接饮用的水,不适用于饮用天然矿泉水。天然矿泉水
将另行修订 GB 8537《食品安全国家标准饮用天然矿泉水》。
3. 水源原料
包装饮用水的原料有两种主要来源:一是公共供水系统,二是非公共供水系
统的水源。非公共供水系统的水源又可分为地表水和地下水。
来自于公共供水系统的水源,应符合GB 5749《生活饮用水卫生标准》的要求。
来自于非公共供水系统的水源,应分别符合 GB 5749 中对生活饮用水水源水
质卫生的要求,即:采用地表水为水源时应符合 GB 3838《地表水环境质量标准》
的要求,采用地下水为水源时应符合 GB/T 14848《地下水质量标准》要求。这些
非公共供水系统的源水经处理后,其水质应达到 GB 5749 的要求,再进入生产包
装饮用水的后续加工工序。由于非公共供水系统的源水经处理后,pH 值一般不
会发生变化,食品加工用水可以参照 GB 3838《地表水环境质量标准》或 GB/T
14848《地下水质量标准》的 pH 值执行。
4. 产品命名
产品名称应真实、科学,不得以水以外的一种或若干种成分来命名包装饮用水。
如,“太空水”、“矿物质水”、“苏打水”、“富氧水”等。该标准于 2016 年
1 月 1 日开始实施。
5. 污染物指标
新增了四***化碳、溴酸盐、***化物、阴离子合成洗涤剂等限量指标。保留了
大肠菌群,新增了条件致病菌——铜绿假单胞菌(又称绿脓杆菌)指标,不再保
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多的饮用水,如,富氧水、离子水、小水是生命之源,饮用安全卫生的水
分子水、矿物质水等等,这些名称在一是身体健康的基本要求。包装饮用水因
定程度上会给消费者带来误解,还有的为具有卫生、安全、保质期较长、饮用
企业在宣传过程中过分夸大其品牌的作方便等特点,所