营养监测-膳食调查基础篇知识内容.ppt

营养监测-膳食调查基础篇知识内容.ppt2010年营养监测之膳食调查培训---基础篇北京市疾病预防控制中心2010年8月2日营养调查膳食调查体格测量营养状况实验室检测营养缺乏病的临床检查营养状况膳食状况膳食调查是营养调查的一部分膳食调查膳食调查是了解人群食物消费与烹调、膳食结构的重要手段,是研究膳食与健康关系的基础。膳食调查可通过对某一人群或某个人的一段时期内各种食物摄入状况的调查了解其食物搭配是否合理、由食物提供的营养素能否满足人体生理需要等目的了解通过食物进入人体的污染物等是否是在安全范围2010年营养监测与膳食调查有关的表格表格种类表号1、HS2010-A2、HS2010-HS2010-D22、膳食调查户连续三日:24小时正餐回顾询问表正餐以外的零食、饮料和营养素补充剂的消费询问表营养素补充剂产品登记表*二岁及以上家庭成员只调查一日:*补充人群的孕妇、6-HS2010-HS2010-HS2010-J3、食物频率调查户食物频率调查问卷:*6岁及以上家庭成员补充人群:*孕妇、6-HS2010-HS2010-HS2010-J4、即食食品调查户即食食品调查问卷:HS2010-×30户=180户A、B、CD、EHK、×20户=120户A、B、CGHK、×25户=150户A、B、CE、FHK、L补充人群A、B、CE、FHK、L工作程序调查表分配调查问卷<2岁2-5岁6-14岁≥15岁6-17岁补充人群孕妇补充人群家庭成员基本情况登记表(A表)√√√√√√个人健康情况调查问卷(B表)√√身体活动调查问卷(C表)√√√√膳食调查问卷(D表、E表)√√√EE食物频率调查问卷(F表)√√√√即食食品调查问卷(G表)√√√医学体检(H表:身高、体重及血压)√√√√医学体检(H表:腰围)√√√血红蛋白、血脂、血糖等(K表、L表)√√√√知情同意书√√√√√√二、膳食调查的质量控制统一的填写说明,对调查员进行统一培训、实****及考核,取得合格证后上岗调查员1)封面是否填写完全,访问记录是否按要求填写,特别是一户调查全部结束后填报的项目是否有遗漏2)在个人调查表中(个人健康状况、膳食表)是否准确地粘贴了家庭编码条3)是否存在摄入量前后内容不一致的答案,是否有违反逻辑的错误存在4)食物编码是否填写齐全、准确不允许调查员在发现明显是因为自己的疏忽而出现错误时,在没有重新询问被调查对象之前就擅自更正