食品环境学之环境与食品原料.ppt

第一节水与食品原料一、水资源与水污染水资源非常丰富,(一)水资源概述由于受地理位置和地形地貌的影响,世界水资源在时间和空间上都存在分布不均匀的状况。,但水资源总量不是特别丰富。河川径流总量次于巴西、俄罗斯、加拿大、美国、印度尼西亚,位居世界第六位;地下水资源较为丰富。由于降水,蒸发,径流等水平衡要素的影响,我国水资源分部不均。在季节分布上,夏秋多,冬春少,在时空分布上,东多,西少;南多,北少。同时,降水量在年际之间的差别也比较大,旱涝灾害发生频率高。我国水资源总量水平居世界第六位,但是同时由于我国国土面积辽阔,人口资源丰富,人均水资源量和亩均水资源量较少。水资源地区分部不均匀,水土资源组合不平衡降水量年际变化非常大,旱涝灾害严重。水土流失严重,许多河流含沙量非常大水资源的开发利用在各个地区也不均衡。南方水的利用率和开发程度均低于北方水资源短缺与水资源浪费并存,洪涝灾害与生态失衡并存。七大江河水系普遍受到污染我国水资源存在主要问题我国水污染现状从20世纪80年代开始,我国的水污染趋势一直没有停止。现在全国七大水系近一半河段污染严重,各地大小水系,水体功能已严重衰退,出现了“有河皆臭,有水皆黑”的局面。全国有50%以上的河段不适合鱼类生存;有85%以上的城市河段水质不能满足饮用水源要求;有50%以上的城市地下水受到严重的污染。我国几大淡水湖泊出现了严重的富营养化。我国淮河等流域出现的污染,已给两岸人民带来生存威胁。除非采取全国性的统一的大规模的控制与治理污染行动,否则,我国的水质还会进一步恶化,带来不可逆转的毁灭性效应。水质评价标准:通常国家GB3838-2002标准qualityclassesstatusⅠ主要适用于源头水、国家自然保护区Ⅱ主要适用于集中式生活饮用水地表水源地一级保护区、珍稀水生生物栖息地、鱼虾类产卵场、仔稚幼鱼的索饵场等Ⅲ主要适用于集中式生活饮用水地表水源地二级保护区、鱼虾类越冬场、泅游通道、水产养殖区等渔业水域及游泳区Ⅳ主要适用于一般工业用水区及人体非直接接触的娱乐用水区Ⅴ主要适用于农业用水区及一般景观要求水域GB3838-2002标准的水质分类及水域功能2002年七大水系水质类别比例全国水环境质量状况七大水系干流及主要一级支流水质总体呈改善趋势1998年2000年2002年Ⅰ~Ⅲ%%%Ⅰ~Ⅲ类水质类别比例及降水量年际变化【金陵晚报报道】05年11月23日晚8点半,记者得到群众举报,位于下关区窑上村的南京长安汽车有限公司每天晚上10点至第二天凌晨3点之间偷偷排放不经过任何处理的工业污水50至60吨。这股污水沿地沟直接注入护城河后再进入长江,不仅严重影响了住在附近的居民生活,也对长江水质造成了严重污染。关于哈市市区临时停水的公告2005年11月13日,中石油吉化公司双苯厂***苯车间发生爆炸事故。据环保部门监测,目前松花江哈尔滨城区段水体未发现异常,但预测近期有可能受到上游来水的污染。为确保市区内人民群众和机关、企事业单位用水安全,市人民政府决定市区供水管网临时停止供水。