泡椒凤爪的制作方法.doc

泡椒凤爪的制作方法,正宗四川味! 最近,办公室 MM 们都迷恋一种叫做有友泡椒凤爪的零食,休息时间基本上人手一袋。实际上这些超市里买来的凤爪都含有不少添加剂,更不用说防腐剂等让人永垂不朽的东东了。那么想吃凤爪怎么办呢?不如自己动手做吧。小编教你做好吃又正宗的四川泡椒凤爪,制作方法很简单的哟! 泡椒凤爪的原料泡椒凤爪的原料是比较复杂的,但仔细找找就能备全的哟!想吃好吃的,就要多费点功夫咯! 1 、香料:子弹头椒辣椒(只有这种才够辣!),姜,花椒,八角,三耐, 草果,桂皮 2、配料:料酒、糖,盐,味精,超市里购买的瓶装泡椒。 3 、原料:鸡爪子(想吃多少买多少,不过如果是初次做,建议买少一点, 吃了好吃再做) 四川正宗泡椒凤爪的做法 1、先处理凤爪:购买时要挑选白白嫩嫩的,买回家以后将趾甲剪掉、剁开, 洗干净。如果买的是冷冻鸡爪,要用自来水泡上一段时间,直到血水泡出,鸡爪变白。切好的鸡爪用流动的清水多洗几次,这样能够去除里面的角质,泡出来的鸡爪比较清爽。 2、制作泡鸡爪的水:泡椒水一般与鸡爪的量成 1:1比例。切姜片和泡椒, 准备一碗冷开水,放入花椒、姜片,加盐、鸡精,备用。 3 、腌制鸡爪:在鸡爪里加入姜,花椒,八角,三耐,草果,桂皮、子弹头辣椒和花椒。然后将白酒倒入,和香料混在一起,并加少许的盐,腌制一个小时的时间。 4、煮鸡爪:适量冷水上锅,加入刚才腌制鸡爪的料,待水煮沸,放入鸡爪。煮3-5 分钟,鸡爪熟了捞出晾凉,不要煮太烂,否则就没有韧性了。可以再用凉水洗一次鸡爪,把胶质洗掉,做好的泡椒凤爪就不会结冻。 5 、泡鸡爪:鸡爪晾凉之后,准备一个能装下所有鸡爪的容器,加入瓶装泡椒水。然后将鸡爪放入容器,再加入一点泡椒水,盖住鸡爪一半后,再加入第二步制作的水直到刚盖住鸡爪,再放适量白砂糖,白醋和料酒。无辣不欢的人还可以再加入一些辣椒和姜片,泡椒姜片也是很好吃滴~ 注意泡椒和凤爪一定要交替放入,可以让辣味贯穿到所有的凤爪中去。就这样一直泡两天左右,中间要注意翻动几次,会更加入味。