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灭菌与空气除菌
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本章内容
一、常用灭菌方法
二、培养基与发酵设备灭菌
三、空气除菌
第二页，共55页
第一节 常用灭菌方法
灭菌(sterilization):用化学或物理方法杀死物料或设备中所有有生命物质的过程。
消毒(disinfection):用物理或化学方法杀死空气、地表以及容器和器具表面的微生物。
除菌(degermation): 用过滤方法除去空气或液体中的微生物及其孢子。
防腐(antisepsis): 用物理或化学方法杀死或抑制微生物的生长和繁殖 。
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发酵工业的无菌技术——灭菌方法
干热灭菌法
湿热灭菌法
射线灭菌法
化学药剂灭菌法
过滤除菌法
火焰灭菌法
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化学灭菌：一些化学物质与微生物细胞中某种成分产生化学反应。
一般无法杀死所有微生物，只能杀死病原菌，所以起消毒剂作用。
消毒剂：迅速杀灭病原菌微生物的药物。
防腐剂：抑制或阻止微生物生长繁殖的药物。
常用化学药剂：石碳酸、甲醛、***化***、碘酒、酒精等。
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主要用于：生产车间的环境、无菌室空间、接种操作前小型器具及双手的消毒灯。
使用方法：浸泡、擦拭、喷洒、气态熏等。
灭菌主要机理：一些化学物质（高锰酸钾、漂白粉等）与微生物细胞中的某种成分产生化学反应，使蛋白质变性、核酸破坏、酶类失活、细胞膜透性改变而杀死微生物。
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射线灭菌：利用紫外线、高能电磁波或放射性物质产生的γ射线进行灭菌的方法。
波长范围：200~275nm紫外线，杀菌最强范围250~275nm,。
主要用于：接种室、超净工作台、无菌培养室、物质表面灭菌。30min
作用力：杆菌>球菌>酵母霉菌
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作用机理：微生物在紫外线照射下细胞中DNA遭到破坏，形成胸腺嘧啶二聚体和胞嘧啶水合物，抑制DNA正常复制；空气在紫外线照射下产生臭氧也能杀菌。
干热灭菌：在干燥高温条件下，微生物细胞内的各种与温度有关的氧化还原反应迅速增加，使微生物致死率迅速增高。160℃,1h。
主要用于：玻璃器皿、金属器材和其他耐高温的物品灭菌。
作用机理：干燥高温条件下，微生物细胞内各种与温度有关的氧化还原反应迅速增加，使微生物致死率提高。
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第二节 培养基与设备灭菌 **
（一）湿热灭菌原理
（二）分批灭菌（实罐灭菌）
（三）连续灭菌（连消）
（四）分批灭菌与连续灭菌的比较
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湿热灭菌：高温使微生物体内的一些重要蛋白质发生凝固、变性，从而导致微生物无法生存而死忙。
用于：培养基、发酵设备、附属设备、管道和实验器材等。
机理：蒸汽冷凝时释放大量潜热，并具有强大的穿透力，在高温蒸汽的作用下，使微生物细胞中蛋白质、酶核酸分子内部的化学键和氢键受到破坏，致使微生物再短时间内死亡。
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