灭菌及空气除菌.ppt

灭菌及空气除菌
第一页，共135页
目的要求：
了解灭菌对发酵工业的意义，灭菌的原理及常用的方法。
掌握培养基及发酵设备的灭菌方法。
了解生产中空气除菌的基本方法、原理及设备。理解空气净化流程。
第二页，共135页
几个问题
1、灭菌对发酵的意义
2、灭菌的原理
3、灭菌的方法
4、灭菌的对象
5、空气的灭菌
第三页，共135页
灭菌的目的及内容
目的：为了保证纯种并安全发酵
内容：
培养基
补料液（流加料） 发酵过程的无菌控制
空气系统 直接关系到
发酵罐 生产的成败!
管道系统
环境：需要消毒
第四页，共135页
第一节 消毒与灭菌
一、控制有害微生物的主要措施
第五页，共135页
二、几个概念
（一）灭菌
（二）消毒
（三）防腐
（四）化疗
第六页，共135页
（一）灭菌（sterilization）
灭菌： （p128）
采用理化因素使任何物体内外部的一切微生物永远丧失其生长繁殖能力的措施，称为灭菌。 Sterilization就是失去繁殖力。
例如各种高温灭菌措施等。
灭菌实质上可分杀菌和溶菌两种，前者指菌体虽死，但形体尚存，后者则指菌体杀死后，其细胞发生溶化、消失的现象 。
第七页，共135页
第八页，共135页
（二）消毒
从字义上来看，消毒就是消除毒害，这里的“毒害”就是指传染源或致病菌的意思。
消毒:是一种采用较温和的理化因素，仅杀死物体表面或内部一部分对人体有害的病原菌，而对被消毒的物体基本无害的措施。
第九页，共135页
（三）防腐（antisepsis）
防腐:就是利用某种理化因素完全抑制霉腐微生物的生长繁殖，从而达到防止食品等发生霉腐的措施。
（1）低温
（2）缺氧
（3）干燥
（4）高渗
（5）高酸度
（6）防腐剂
第十页，共135页