食用醋总酸度的测定实验.doc

食用醋总酸度的测定实验.doc1测定醋酸含量时，所用的蒸馏水不能含有 CO,否则CO溶于水生成H2CO,将同时被 滴定。
1食醋中醋酸的浓度较大，必须稀释后再滴定。稀释后的食醋中加入 25mL新煮沸并冷
却的蒸馏水使被滴定体系体积与 NaOH标准溶液标定时溶液体积一致，减小由体积变 化引起的指示剂终点误差。
食醋中醋酸的浓度较大，且颜色较深，故必须稀释后在进行滴定 注意指示剂的选择原则是其变色范围应该部分或全部落在酸碱反应的滴定突跃范围 内。（那么对于这个体系考虑选择哪种指示剂是不是就是要看哪种指示剂的变色范围 在 - 之间呀， 好，现在大家回忆一下， 我们常用的指示剂如***橙， ***红， 酚酞等，哪种指示剂的变色范围符合要求呢？有同学说了酚酞，我们知道酚酞的变色 范围是 pH 值 - ，恰好在突跃范围内， 所以酚酞是较为合适的指示剂， 那么当滴 定颜色变化大家都比较熟悉，就不再多说了。那么再请大家思考为什么用***橙不行 呢？大家还记得***橙的变色范围吗， pH - ，对，它是在酸性范围内变色的指 示剂，也就是说在未达到化学计量点 pH 值 时，指示剂就变色了，这必定会引入 很大的滴定误差，因此***橙不能用作氢氧化钠滴定醋酸的指示剂。 ） 六、注意事项
1、 注意食醋取后应立即将试剂瓶盖盖好，防止挥发。
2、 ***红作指示剂时，注意观察终点颜色的变化。
3、 数据处理时应注意最终结果的表示方式。
七、思考题和测试题
思考题1、加入20m蒸馏水的作用是什么？
思考题2、为什么使用酚酞作指示剂？
思考题3、为什么使用***红作指示剂，消耗的 NaO标准溶液的体积偏小？ 思考题答案：
1答：使被滴定体系体积与NaO标准溶液标定时一致，减小体积变化引起的指示剂终 点颜色的差别。
思考题2答：反应产物为NaAc其水溶液呈弱碱性，即滴定终点在弱碱性