(教科版六年级科学下册)米饭淀粉和碘酒的变化.ppt

米饭是我们的主食，我们几乎天天在吃米饭。
吃进去的米饭发生了什么变化呢？
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你能做得到
1、按顺序取米饭品尝,取完米饭后,筷子交组长统一管理。
2、品尝米饭时，闭上眼睛，不要把自己的感受和同学讲。
3、品尝过程中同时思考两个问题：
（1）米饭刚入口时是什么味道？
（2）咀嚼一会儿后又是什么味道？
4、老师喊“停”，请同学们吃下米饭，保持安静。
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品尝一口米饭，说说米饭是什么味道的？
再咀嚼一会儿，有什么感觉？
有甜味产生
米饭出现甜味，说明了什么？
咀嚼馒头的外皮，也可以体会到甜味吗？
活动
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米饭+唾液--------变甜 ? !
米饭是甜的吗?
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米饭为什么会变甜呢？
原来，米饭中有一种叫淀粉的东西，在我们的咀嚼过程中发生了变化，变得有甜味儿了。所以，原本并不甜的米饭，渐渐地出现了甜味儿。
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原来是这样
我们口腔内的唾液中有一种帮助消化的酶－－唾液淀粉酶，这种酶能将淀粉转化为麦芽糖，所以我们在咀嚼米饭时过一会儿后会感觉到甜味。
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小知识：米饭是甜的吗
把糖放进嘴里，能立即尝到甜味，时间长了，反而觉得不怎么甜了。
如果米饭是甜的，也应该一开始就尝到甜味。但它得经过一段时间的咀嚼，才出现甜味，而且还慢慢地甜起来。
原来，米饭中有一种叫淀粉
的东西，在我们的咀嚼过程中发
生了变化，变得有甜味儿了。所
以，原本并不甜的米饭，渐渐地
出现了甜味儿。
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米饭在口腔里与唾液作用发生了化学变化：淀粉→麦芽糖
米饭里面的主要成分是淀粉，在口腔里与唾液作用会发生化学变化，生成一种新的物质：麦芽糖。
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会变味的米饭
米饭变甜原理：
米饭（淀粉） 糖（麦芽糖）
酶的催化
淀粉+唾液
麦芽糖
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米饭和馒头入口，首先要经牙齿咀嚼、切断、撕裂、磨碎，这是一个物理过程，只改变了米饭和馒头的形状大小，使食物和口腔分泌的消化液充分接触。口腔中的唾液能消化淀粉，唾液中的唾液淀粉酶将淀粉消化为麦芽糖，这就是化学变化了，把馒头中所含的淀粉生成了新物质麦芽糖。但是如果食物在口腔中存在时间短，就只有部分淀粉变成麦芽糖，一般感觉不到甜味。
如果咀嚼时间长，会发现入口的馒头
和米饭变甜，这就是生成了麦芽糖。
为了让唾液、牙齿、舌头在口腔中发
挥最大的作用，我们平时吃饭时要注
意细嚼慢咽。
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