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广东 70 个靓汤汤谱 1 、罗汉果白菜干汤原料:罗汉果 1/3-1/2 个,白菜干 50克、瘦肉 100 克。功效:养阴清肺、润燥化痰。方法:清水将罗汉果、白菜干洗净,猪肉洗净切片,一起放入煲中,武火 30分钟,文火 1小时。 2 、木瓜花生排骨汤原料:木瓜 1个,花生 100 克、龙骨(或排骨)、蜜枣 2个、生姜 2片。功效:清热润燥、美容。方法:排骨用开水煮一下(去血水),过冷水;木瓜切块,花生蜜枣洗净,排骨花生蜜枣一起放入煲中,大火煲开 15分钟,小火 2小时,放入木瓜煲 30分钟。 3 、百合蜜枣猪肺汤原料:猪肺 1个、白杏仁 20克、百合 10克、蜜枣 6个。功效:滋阴润肺、止咳化痰、干燥天气最适宜。方法:猪肺洗净切件,杏仁、百合、蜜枣洗净,所有材料一起放入煲中,武火煲开,文火 3小时。 4 、鱼头川芎汤原料:川芎 10克、鳙鱼头 1个,瘦肉 250 克、白芷 15克,白芍 10克、圆肉 10 克。功效:祛头风、用脑过度。方法:鱼头切开洗净淤血,所有洗净材料一起放入煲中,大火煲开,小火 2小时。 5 、鲤鱼乌豆汤原料:鲤鱼一条约 500 克,乌豆 100 克,红枣 4个,陈皮一小片。功效:温肾,补中益气方法:鱼洗净沥干水,稍煎香;乌豆用锅爆炒过即倒清水,铲起置清水中洗净捞起豆衣不要,红枣去核洗净,陈皮浸软刮瓢洗净,先清水滚开放入所有材料煲开后,慢火煲约 3小时即可。 6 、青、红萝卜猪舌汤原料:猪舌一条约 600 克,青萝卜 400 克、红萝卜 250 克,蜜枣 4个,陈皮一小片。功效:秋冬季节合时汤水。方法:猪舌用开水烫过,刮去舌苔洗净,青、红萝卜去皮洗净切角块,陈皮浸软刮瓢洗净,先清水滚开放入青、红萝卜、陈皮、蜜枣煲 1小时,加入猪舌再煲至猪舌够稔为止调味。 7 、蚬肉茵陈汤原料:大蚬肉(广东叫:沙白) 6-10只,茵陈篙 20克,红枣 8个功效:蚬肉性寒味甘咸。此汤清热、利湿、解毒。方法:河蚬或淡水蚬取肉,与茵陈篙、红枣(去核)加清水煲 1小时去渣饮汤 8 、淮山老鸭汤原料:老鸭 1只、淮山 15克(可用鲜淮山 500 克)、桂圆肉 10克、枸杞子 15 克、益智仁 15克。功效:补脑益智、补中益气。方法:老鸭剖开去内脏洗净,将全部材料放进煲内加水,大火煲开,小火煲 4 小时即可。(如鲜淮山要在煲好前 30分钟放入煲内煲) 9 、巴戟、杜仲、扁豆煲龙骨原料:猪龙骨 500 克,巴戟 15克、杜仲 10克、扁豆 10克、生姜 2片功效:清热驱湿、利尿。方法:猪龙骨洗净用开水煮一下(去血水),巴戟、杜仲清水洗净去泥、扁豆洗净。所有材料放入煲中,大火煲开,小火 3小时,调味即可。 10 、五指毛桃、土茯苓煲龙骨原料:五指毛桃约 15克,土茯苓 10克,猪龙骨(或猪尾骨) 500 克功效:清热驱湿、清肝润肺。方法:猪龙骨洗净用开水煮一下(去血水),五指毛桃、土茯苓清水洗净(最好用牙刷),所有材料放入煲中,大火煲开,小火 小时,调味即可。 11 、竹蔗、茅根、马蹄、玉米、红萝卜煲龙骨原料:猪龙骨 500 克,竹蔗 200 克、茅根 20克、马蹄 15克、玉米 2个、红萝卜 1根功效:清热、清肝。方法:猪龙骨洗净用开水煮一下(去血水),竹蔗洗净剖开切断(约小指大小), 茅根、马蹄、玉米、红萝卜洗净,茅根、玉米、红萝卜切断,竹蔗、茅根、玉米、红萝卜、龙骨一起煲开后放入马蹄,小火煲 3小时。 12 、五指毛桃根煲猪脚(或鸡) 原料:五指毛桃根(中药店有售) 100 克、猪脚 1对、生姜 2~3 片功效:夏日化湿气、舒筋骨、健脾胃、益气血。方法:用清水把五指毛桃根洗净,并稍浸泡片刻;猪脚去毛、甲,并斩为块状, 然后一起与生姜放进瓦煲内,加入清水 2500 毫升(约 10碗水量),先用武火煲沸后,改为文火煲约 2个小时,调入适量的食盐便可。此量可供 2~3 人用,猪脚还可捞起拌入酱油佐餐用。 13 、平肝鲩鱼汤原料:鲩鱼尾 250 克,冬瓜 500 克,生姜 3片功效:平肝清热,治疗头痛眼花。方法:鲩鱼去鳞洗净,生油下锅煎香;冬瓜去皮切粗块,加生姜清水煲 2小时。 14 、鸡骨草瘦肉(或猪骨)汤原料:鸡骨草 60克,猪瘦肉 100 克功效:清热解毒利湿。方法:鸡骨草洗净,猪瘦肉洗净切丝,同放入锅内煮 1--2 小时。 15 、老桑枝煲鸡肉汤原料:老桑枝 60克、雌鸡一只去毛及内脏(约500 克)、生姜 3片。功效: 有益精髓,祛风湿、利关节的功效。广东民间亦常用它辅助治疗风湿性关节炎、四肢挛痛麻痹、颈背牵引疼痛,慢性腰脊劳损。方法:老桑枝洗净,并稍浸片刻;雌鸡宰净,去毛及内脏,洗净。与生姜一起放进瓦煲内,加入清水 2500 毫升(约10碗水量),先用武火煲沸后,改用文火煲约 2个小时,此量可供 3~4人用,可把鸡捞起,拌