食品安全知识竞赛试题附答案.doc

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食品平安知识竞赛试题〔附答案〕
1、以 z.
，并非所有野菜均能食用，不认识的野菜不要吃。
、马路两旁生长的野菜可以食用
，食用后，轻者会感到闷、胀、呕吐，重者还会危及生命，吃前要小心区分。
21、以下食用色素中属于天然色素的是〔B〕。

22、假设同时食用〔〕和羊肉，〔〕中的一些酶可将羊肉中的酵素分解，阻碍消化造成消化不良、腹胀肚痛等病症。〔D〕
、、、、梨
23、当虾肉与富含〔〕的食物共同食用时会产生有剧毒的三价***，三价***即为***。〔C〕

24、〔〕与蟹肉同属寒凉之物，假设二者同食，易伤肠胃，导致腹泻等症，对身体安康不利。〔A〕

25、杨梅含有丰富的植物色素，假设将其与〔〕一起食用，经胃肠道的消化分解，可产生抑制甲状腺功能的物质，诱发甲状腺肿。〔B〕

26、〔〕一同食用后，会发生不利于人体的生化反响或产生有毒物质，刺激胃肠道而导致腹泻。【食品平安知识竞赛试题〔附答案〕】食品平安知识竞赛试题〔附答案〕。〔A〕

27、服用〔〕期间，假设食用牛奶、豆制品、骨头汤、黑木耳、海带、紫菜、黄花菜等富含钙、磷、镁的食物，会延缓药效或减少药物的吸收，降低药物的抑菌作用。〔B〕

28、铜器与〔〕不宜长久接触，否则会产生铜绿。用生有铜绿的铜器盛放食品或烹炒菜肴易中毒。〔D〕
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29、黄瓜性味甘寒，花生仁多油脂，当两者相遇时会增加其滑利之性，极容易导致〔D〕。

30、根据动物疫病对养殖业生产和人体安康的危害程度，"动物防疫法"规定管理的动物疫病分为〔〕类：〔C〕
31、动物及动物产品出售前要经过〔〕检疫。〔C〕


32、"米猪肉〞，是由什么寄生虫引起的？〔A〕

33、牲畜"口蹄疫〞俗称为〔〕，是偶蹄兽的一种急性发热性高度接触性的传染病。〔C〕

34、患旋毛虫病动物的肉被人食用，主要通过〔〕途径感染。〔B〕

35、饲料生产中制止添加的有〔A〕。

36、〔C〕鱼体本身含有剧毒。

37、国家禁用的渔药有。〔D〕
***
38、生吃()感染**管圆线虫的潜在危险比拟大。〔C〕

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39、世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉***、苯并芘和硝***，其中黄曲霉***污染主要存在于以下哪一食物中〔A〕。
、大米、黄豆、

40、河豚鱼中含的河豚***是〔B〕。
，***
，
41、烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有〔〕，该物质对人体有极强的致癌作用。〔A〕
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42、以下哪些死亡的水产品不能吃？〔D〕

43、食品生产过程的各项原始记录应妥为保存，保存期应较产品的商品保存期延长〔B〕。