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小餐饮食品安全日常监督检查要点表.docx

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小餐饮食品安全日常监督检查要点表
单位名称：时间：年_月_日
检查项目
序号
检查内容
检查结果
备注
登记管理
*1
取得小餐饮登记证，小餐饮登记证书在有效
期内。
□
是否
□
2
小餐饮经营活动在小餐饮食品安全日常监督检查要点表
单位名称：时间：年_月_日
检查项目
序号
检查内容
检查结果
备注
登记管理
*1
取得小餐饮登记证，小餐饮登记证书在有效
期内。
□
是否
□
2
小餐饮经营活动在登记的范围内。
□
是否
□
信息公示
3
在经营场所醒目位置公示小餐饮登记证。
口是口
不
人员管理
*4
负责人知晓食品安全责任。
□
是否
□
*5
从事接触直接入口食品工作的从业人员持有
有效的健康证明。
□
是否
□
6
从业人员穿戴清洁的工作衣帽，双手清洁，
保持个人卫生。
□
是否
□
环境卫生
7
食品经营场所保持清洁、卫生。
□
是否
□
8
烹饪场所配置排风设备，定期清洁;用餐场所
通风良好。
□
是否
□
9
用水符合生活饮用水卫生标准。
□
是否
□
10
卫生间保持清洁、卫生，定期清理。
□
是否
□
原料控制
（含食品
添加剂）
*11
查验供货者的许可证和食品质量安全合格证
明并保存相关凭证。
口是口
不
12
原料外包装标识符合要求，按照外包装标识
的条件和要求规范贮存，并定期检查，及时
清理变质或者超过保质期的食品。
口是口
否
13
食品添加剂使用管理符合有关要求。
口是口
木
加工制作
过程
14
食品原料、半成品与成品在盛放、贮存时相
互分开。
□
是否
□
15
制作食品的设施设备及加工工具、容器等区
分使用。
□
是否
□
16
有毒有害物质不得与食品一同贮存、运输。
□
是否
□
*17
经营国家及本省禁止经营的食品
口是口
否

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餐饮服务日常监督检查要点表