毕业论文 绞肉机的设计.doc

毕业论文 - 绞肉机的设计
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　 　　 　 　 　 ge ｗidｅ ｕsagｅ， cａn　have　a luｍｐ of ｒaｗ　meａｔ acｃordiｎg　to reqｕiremeｎt of　prｏcｅss ｃut ｉnto ｐarｔｉcle or pａsｔe， faｃiｌitａte　anｄ other matｅrials mixｅｄ， meet ｄifｆerｅnt meat products nｅed.
Key ｗｏrds：　stａge， cｒowdｅd meaｔ ｍodel, rｅａｍer
ﻬ目　录
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第一章 绪论 １
１．1 肉类加工发展ﻩ1
1。2　我国大型绞肉机的发展 2
第二章 工作原理及结构ﻩ3
绞肉机的结构 3
送料机构ﻩ3
．2 切割机构 3
２。 驱动机构ﻩ４
绞肉机的工作原理ﻩ4
第三章　电机的选择 5
第四章 螺旋供料器的设计 6
　推料螺杆的设计 ６
。1 推料螺杆的材料 6
　螺旋直径ﻩ６
4。1。3　螺旋供料器的转速 7
．４ 螺旋节距ﻩ7
4．2 绞筒的设计ﻩ7
第五章 联轴器的选择 9
5．１ 联轴器类型的选择ﻩ9
５．2 联轴器型号的选择ﻩ9
第六章 绞刀的设计ﻩ1１
6。１ 绞刀的设计ﻩ11
6。1。1 刀刃的起讫位置ﻩ１2
。2 刀刃的前角ﻩ１3
刀刃的后角ﻩ１5
刀刃的刃倾角 １6
６。１。5 刀刃上任一点位量上绞肉速度ﻩ18
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刀片的结构 19
　刀片磨损后的修复 １９
。1修复工艺ﻩ20
22
６。２。3 结论 24
第七章 生产能力分析 25
7．1 绞刀的切割能力 ２５
绞肉机的生产能力Gﻩ25
功率消耗Nﻩ25
第八章　轴的结构设计及校核 27
8。１拟定轴上零件的尺寸ﻩ27
8．1．1 根据轴向定位要求确定轴径与长度ﻩ２7
8。1．2 轴上零件的周向定位ﻩ２8
8．１。3 确定轴上倒角尺寸 ２８
８。1．4 求轴上的载荷 29
8．2校核轴的强度ﻩ30
第九章 绞肉机的维护与保养ﻩ３1
9。1 绞肉机生锈去锈的方法ﻩ31
绞肉机的使用方法 31
9．3 绞肉机操作规程ﻩ32
第十章 结论与展望ﻩ33
参考文献ﻩ34
致 谢 35
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第一章 绪论
1．1 肉类加工发展
肉类机械加工的水平与整个肉类行业的现状发展密切相关，改革开放3０多年来,国家政策的改变使农业经济得到迅速发展，畜禽业有了很大的进步,近些年来，中国已经成了肉类产销量增长最快的国家之一。据中国肉类协会的统计, ，人均占有量5３．3kｇ。到201１年，肉类发展更加迅速了，相应的国家法律法规也不断地在更新中。
肉类的产量不断的增加,以及人们对肉类大量需求，并对肉类生产设备提出了更高的要求，从1990年至今,我国的肉类产量已经连续稳居世界第一，人均肉类消费量也超出了世界平均消费水平，但是我国肉类产品质量大多还是达不到欧美标准，出口量非常低,特别是最近出现的“瘦肉精”事件，更加影响到我国肉制品的对外出口。正因为这个，在国家“三农”政策的指引下，截至200５年底，中国肉类总产量将会达到7５00万吨，肉类总产量也将达到300万吨。
食品工业的发展离不开设计人员的辛苦,让设备和工艺共同发展，起到了重要的角色。应该让工艺和设备达到最佳配合，从而使新的设备不断革新和创新，有效的促进工艺的改善和发展。要使国内食品工业迈向现代化的必要条件是它们之间互相促进、互相完善。
当国家的经济水平的提高和人民对食品工业提出了更高的要求。现代食品已经向绿色、方便、营养、功能食品的方向移动,并且功能食品将来估计要成为我们的主流食品，食品工业也将成为我国未来发展的经济支柱产业,特别是我国的装配食品机械加工工业发展将更加迅猛。
在肉类的加工流程中，切碎、斩拌、搅拌工序要求的机械化程度最高，其中绞肉机、斩拌机、搅拌机是最基本