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—1—成都市卫生局成都市教育局成卫发〔2008〕185号关于下发《进一步加强学校和医院食堂六类食品市场准入工作方案》的通知各区(市)县卫生局、教育局、高新区社会事业局,市直属医疗卫生单位、各直属学校:根据《市食安办关于印发〈进一步加强六类食品市场准入工作宣传工作方案〉的通知》(成食安办〔2008〕250号)要求,12月起,将在全市开展进一步加强肉及肉制品、豆制品、奶制品、蛋及蛋制品、粮油制品、调味品(酱油、味精、豆瓣、醋)六类食品市场准入工作。按照市政府的统一部署,卫生、教育部门负责学校、医院食堂市场准入的宣传和实施,我们制定了《进一步加强学校和医院食堂六类食品市场准入工作方案》,现下发给你—2—们,请认真贯彻执行。附件:《进一步加强学校和医院食堂六类食品市场准入工作方案》成都市卫生局成都市教育局二〇〇八年十二月八日进一步加强学校和医院食堂六类食品—3—市场准入工作方案为全面贯彻《市食安办关于印发〈进一步加强六类食品市场准入工作宣传工作方案〉的通知》要求,确保学校、医院食堂六类食品市场准入工作的完成,现制定本工作方案。一、工作目标严格在学校、医院食堂对采购肉及肉制品、豆制品、奶制品、蛋及蛋制品、粮油制品、调味品(酱油、味精、豆瓣、醋)六类食品实行市场准入制度,确保餐饮消费环节食品卫生安全。二、实施六类食品市场准入范围全市各级各类学校(幼儿园)食堂和医院食堂。三、实施六类食品市场准入要点(一)六类食品采购的主要场所。学校、医院食堂要把好六类食品进货关,按照市政府和工商、质监相关部门的规定,在我市4个大型批发市场(成都市农产品中心批发市场、成都聚和(国际)果蔬交易中心、彭州蔬菜批发市场、成都市天华贸易市场)、400多个农贸市场以及商场、超市采购食品及原料,采购的食品及原料的生产企业必须是取得QS认证资格的企业。(二)建立健全六类食品采购索证制度。根据市政府六类食品市场准入的要求,严格按照卫生部《餐饮业食品索证管理规定》、—4—省卫生厅《关于规范餐饮经营单位食品及原料进货索证管理的通知》规定,建立健全六类食品索证制度,规范索证、验收、台帐记录等工作,规范管理项目为:(兼)职人员负责食品索证、验收以及台账记录。、生产厂家索取有效的工商营业执照、卫生许可证(所购食品及原料与卫生许可项目一致)、生产许可证、产品检验、检疫合格证等材料复印件。。食品及原料入库时,应对其进行感官检验,保证入库食品及原料符合食品卫生标准和卫生要求。不符合卫生标准要求的食品及原料不得入库,同时向卫生行政部门举报。对库存食品及原料要定期进行清查,对变质、超期食品及原料应及时进行销毁处理并登记备查。,如实记录产品名称、规格、数量、供货商及其联系方式、进货时间等内容,进货台账保存期限不得少于2年。(三)全面实施食品安全公示制度。卫生部门要将此次专项工作与推行食品卫生安全信息公示制度相结合,在学校、医院食堂全面实施公示制度。四、工作及时间安排第一阶段:摸底调查阶段(发文之日—12月15日)各区(市)县卫生部门要摸清学校、医院食堂食品卫生基本情况,收集准确数据,认真填报《学校、医院食堂食品卫生基本—5—情况调查表》、《学校、医院食堂食品卫生基本情况汇总表》(见附表1、2),掌握学校、医院食堂食品市场准入工作开展现状,找出工作难点,为下一步扎实推进学校、医院食堂六类食品市场准入工作打下基础。同时要做好选点示范单位,市及各区(市)县至少各培育2—3个学校食堂六类食品市场准入示范单位,1—2个医院食堂六类食品市场准入示范单位。12月20日之前通过网络报送附表2《学校、医院食堂食品卫生基本情况汇总表》和示范单位名单到市卫生执法监督支队。第二阶段:宣传动员阶段(12月15日—12月30日)(一)召开全市动员大会,统一认识,强调此次专项工作对提高我市食品卫生质量、构建食品安全防控体系的重要性,部署工作安排,强化工作要点,邀请市质监、工商等部门相关人员就六类食品市场准入相关知识进行讲解,市及各区县卫生、教育部门相关人员、部分学校和医院食堂负责人、食品卫生管理员等参加(市支队制定动员大会具体方案)。(二)各区(市)县卫生部门要召开培训会,增强学校、医院食堂食品经营者、食品卫生管理员、采购人员的法律法规和食品安全意识,指导其掌握食品及原料市场准入的相关要求、采购安全食品的方法以及相关食品卫生知识。学校、医院要加强自身培训,组织师生、员工参加,增强食品安全意识,学****食品卫生知识。—6—(三)、教育部门门户网站上宣传六类食品市场准入相关规定和食品卫生知识,报道食品安全进学校、医院食堂的相关活动。、医院利用自身的网络、宣传栏、橱窗等进行食品质量安全知识和法律法规、六类食品市场准入知识的宣传,在校园、医院内设置宣传标