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竹叶黄酮资料.doc竹叶黄***竹叶黄***安全性按照国家食品添加剂新品种的审批要求: 对 AOB 进行了系统的毒理学安全性评价试验, 包括Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ阶段的毒理学试验。结果如下: 1- AOB 的大、小鼠急性经口毒性均属于实际无毒类 2-Ames 试验、小鼠微核试验、小鼠镜子畸形试验结果均为阴性 3- 大鼠 90 天喂养试验各项指标均未见明显毒性反应, 其最大无作用剂量为 体重。 4- 传统致畸试验各剂量组各项指标均未见有明显的母体毒性和胚胎毒性、致畸性; 5- 繁殖试验的大鼠一代繁殖试验母体效应,胎仔效应各项指标均未见明显毒性反应 6- 代谢试验表明, AOB 中四种主要的碳苷黄***在大鼠胃肠道内均无直接吸收,给予受试物后各个时相血浆和主要器官(肝脏、肾脏、脑、及肌肉组织)均无检出;给予受试物 24h 后从粪便中检出的原形物占摄入量的 % ,尿液中未见原形物排出。 AOB 的日允许最大摄入量( ADI 值)为 43mg/kg 体重,一个标准体重( 60kg )的人允许的每日摄入量为 2580mg 竹叶黄***概念: 又名竹叶抗氧化剂,英文名称 antioxidant of bamboo leaves, 简称 AOB , 是从竹叶中提取出来的具有生理活性的生物黄***, 它是一种高效的生物抗氧化剂,是人体必需的营养素。当人体缺乏时,容易导致大脑和心脏功能不全,血管硬化等疾病的产生。主要指标: 黄色粉末或晶体, 总黄***糖苷含量在≥ 24%, 总香豆素类内酯≥ 12%。主要有效成分: 包括黄***类、内酯类和酚酸类化合物,是一组复杂的、而又具有相互协同增效作用的混合物。其中,黄***类化合物主要是碳苷黄***,四种代表化合物为:荭草苷、异荭草苷、牡荆苷和异牡荆苷,内酯类化合物主要是羟基香豆素及其糖苷, 酚酸类化合物主要是肉桂酸的衍生物, 包括绿原酸、咖啡酸和阿魏酸等. 主要应用领域: 1. 作为多功能食品添加剂在各种食品中的具体应用: 竹叶抗氧化剂 AOB 是一种从竹叶中得到的黄色或棕黄色的粉末, 其主要抗氧化成分包括黄***、内酯和酚酸类化合物, 用比色法测得的总黄***糖苷含量》 30% 、总内酯含量》 15% 、酚酸含量》 % 。其特点是既能阻断脂肪自动氧化的链式反应,又能螯合过渡态金属离子, 同时作为一级和二级抗氧化剂起作用。具有平和的风味及口感,无药味、苦味和刺激性气味, 水溶性好, 品质稳定, 能有效抵御酸解、热解和酶解, 适用于多种食品体系。其多功能性体现在:除了高效的抗脂质氧化性外, 还是一种天然的黄色素,兼具抗菌、抑菌、除臭、增香的作用。与同类产品相比, 其突出优势还表现在肉制品加工中的卓越性能: 不仅具有与 VE相媲美的抗氧化作用,而且与 VC 或异 VC 复配后,还能大幅度降低***盐或亚***盐的用量,抑制亚硝***的形成,提高肉制品的安全性,同时有助于改进肉制品的色泽和质构,提高商品性能。鉴于 AOB 品质优良、安全性高、不带异味、价格低廉、又兼具天然、营养和多功能性,其在食品领域中的应用包括但不局限于以下方面:食用油(植物油和鱼油等)、含油食品(蛋黄酱等)、肉制品(西式和中式肉制品)、水产品(虾、蟹、鱼等)、果汁、饮料( 碳酸饮料、非碳酸饮料、茶饮料)、酿造酒( 葡萄酒、黄酒、啤酒)、乳制品( 鲜乳及含乳饮料)、调味品( 蚝油等)、膨化食品( 挂油型)、糕点等,