食品检验结果的质量控制研究(共2245字).doc

食品检验结果的质量控制研究(共 2245 字) 摘要: 随着经济的不断发展, 人们的生活质量在很大程度得到了提升,食品安全成为人们关注的焦点。从近些年我国的食品安全问题情况来看, 食品安全问题对人们的身体健康造成了很大的威胁, 所以加强对食品的检验和质量控制就比较重要。主要就食品检验结果的质量控制进行详细分析, 希望能通过此次理论研究有助于食品安全的进一步强化。关键词: 食品安全; 食品检测; 质量控制引言食品安全是社会民生的基础保障,让老百姓吃上放心的食品才能够促进社会的和谐稳定发展。近些年食品安全问题相对严重, 这就需要通过相应的措施进行应对, 加强对食品检验以及对其检验结果的质量控制, 充分保障食品的安全性。故此对食品检验结果质量控制就有着实质性意义。 1 食品检验及抽样过程的质量控制分析 食品检验内涵食品的质量检验主要是按照某一食品执行的产品标准实施的符合性检验, 然后出具公正性的检验报告, 在检验结果方面对食品判定是合格或者不合格。对食品进行质量检验技术性比较强, 同时也是对实验室能力水平的一种反映, 而食品质量检验的准确性就对食品企业的生存有着严重影响, 所以这就需要加强对食品的安全检验结果的质量控制[1]。对每个检验的环节都要充分重视, 保障检验结果的完整性以及准确性。 食品检验抽样过程的质量控制分析食品的检验过程是按照一定的程序进行实施的,首先是对食品的抽样检查, 这也是检验工作的头道工序, 抽样过程中要能够有代表性。具体的操作过程要结合不同产品在抽样前制定合理的抽样方案, 并能够明确抽样的依据以及方法和地点等,抽样人员最少 2 名,要持证上岗,并填写抽样单,抽样单位确认后再进行签字和盖章, 还要对样品进行确认[2]。加强对抽样人员业务素质以及道德品质的教育, 抽样过程要坚持原则, 也就是随机抽样的原则, 通过对同批产品中上中下几个位置进行取样。 2 食品检验过程质量控制及实验室误差质量控制分析 食品检验过程质量控制分析要充分重视对食品的质量检验中的质量控制,任何的检验分析质量控制都要建立在实验室基础控制上, 只有通过专业化的检验设备才能保证食品质量的检验结果。要重视实验室的检验环节, 首先在实验的环境层面, 实验室的布局要体现出合理化, 避免不同测试项目交叉污染以及相互感染。对于不同检验设备要按照检验分析在不同的环境中加以检验,对于实验室的空气要保持洁净, 以及在温度和湿度层面也要加以重视,达到合格的要求才能有利于食品检验的准确性。检验人员要经过相关的培训以及持证上岗, 同时也要能熟悉产品的标准和标准当中所规定的检验方法, 自身要有相应的检验经验, 严格按照检验标准进行实施[3]。在检验过程中需要做平行试验, 超差时就要重新进行检验, 同时还要做空白试验, 在微生物的检验过程中相关人员要对检验的整个过程保证是处在无菌的状态中。在对检验中的仪器设备的要求上也要能充分重视, 要选择标准中必备的检验仪器设备, 在精度上也要能满足检验标准规定的相关要求, 所以仪器设备的自身精确度以及检验性能对食品安全检验结果就有着比较重要的作用。例如在天平以及酸度计和恒温培养箱以及电热鼓风干燥箱等检验设备都是必备的, 对这些设备还要进行及时的检查维护, 保障其运行的正常性, 使其能够达到相应的标准。 实验室误差质量控制分析实