北宋东京的饮食生活.pdf

史 学 月 刊 一 九九四 年 第 二 期
北 宋 东 京 的 饮 。 。
首先是 沐河 所 运 的槽米 。 先 是 , 四 河 所 运 米 但 以 粳 米 为 主 《 历 代 名 臣 奏 议 》 卷
, ” 。
未 有定制 , 太平兴 国六 年 年 , 汁 河 《 潜 运 》 载 “ 汁 河 所 运 一 色梗米
。
岁 运江 、 淮米 三 百万 石 至 道 一 年 而 商人 转输的食米也 大都为梗米 ⑩ 米主 要
, 、 、
初 , 增至五 百八 十万 石 。 大 中祥符 一 是 煮成饭或 粥 另外是 做成松 糕 团 粽 之
。
年 初 , 达 七 百万 石 ① 。 到 了 神 宗 时 类 据孟元老 《 东京梦 华录 》 载 饭有 羊
、 、 、 、
期 , “ 发 运司 岁供 京师米 , 以六 百 万 石 为 饭 煎鱼 饭 生 熟烧 饭 随饭 荷 包 白饭 ,
额 。 淮 南一 百 三 十万 石 , 江 南 东 路 九 十 九 万 一
,
千 一百石 江 南西路 一 百二 十万八 千 九 百 , ·
⑧⑦④⑥⑩②① 《 宋史 》卷 《 食货志 遭运 》
, ,
石 荆湖南路六 十五 万 石 荆 湖 北 路 三 十 五 沈 括 《 梦溪笔谈 》卷 , 《 官政 》