宿制初级中学食堂食品安全管理制度全套.doc

1 -- 县第一寄宿制初级中学食堂食品安全管理制度 2 食堂突发事件应急预案为保证食堂的正常运作。一旦发生突发事件、事故时,能控制事态的进一步恶化,保证人员生命和财产安全,维护学校稳定,特制定本办法。适用范围:火灾、传染病类、食物中毒,伤亡事故,突发停水、停电、个别食堂员工意外严重缺员。适用人员:学校所有人员,现场所有人员。职责:学校成立特别应急小组全面负责。作业内容: 一、现场指挥 1 、事故发生时由食堂管理员现场第一负责人,炊事班长为第二负责人,( 如管理员不在现场时, 由上述人员自然替进负责), 现场第一负责人为指挥现场工作, 直至应急小组到现场交接工作为止;2、应急小组必须在接到通知后及时到达现场并接替现场指挥工作。3、现场第一负责人有需要暂时离开现场时, 必须先通知第二负责人接替现场指挥工作。 4 、事故发生后应立即开展组织应急指挥工作, 并随即通知应急小组,学校有关机构; 二、火灾 1 、火势不大可自行扑灭的,现场人员按《食堂安全管理规范》自行扑灭并上报应急小组备案;2、火势产生时, 现场负责人应立即组织人员就近关闭电源,气源,进行灭火工作,如不能用现场消防设备扑救火灾的, 应立即拨打 119 报警, 通知应急小组;3、现场负责人组织撤离, 按先保人后保物的原则进行;4、现场所有人员必须听从现场负责人或应急小组的指挥安排,全体厨房工作人员必须协助抢险救灾, 保障安全。5、火灾发生后, 食堂负责人应及时了解受影响的情况,并说明预计的供餐时间,应急小组要组织好应急共餐工作。三、特别传染病类 1 、当本地或国家防疫部门发出特别紧急防疫通知, 本地亦可能( 或受到) 严重威胁时, 食堂负责人在取得应急小组同 3 意的情况下,宣布食堂进入特别事故状态,做好相关防范工作和应急处理准备工作; 2 、要服从政府相关部门的应急指导,学校应急小组, 食堂协调一致做好人员安全防范和食品来源特别检测, 确保供餐安全。四、食物中毒事故 1 、当就餐人员中发现有食物中毒迹象时( 剧烈腹痛, 急性腹泻, 大量冷汗、晕倒等), 食堂负责人应立即停止供餐工作,并宣布食堂进入特别事故状态,开始进行应急指挥,查明中毒来源; 2 、立即组织人员护送中毒人员前往就近医疗机构救治; 3 、通知学校应急小组及学校医务室, 视情节轻重上报有关预防部门;4、对可疑食品进行封存,保护现场,并有第二负责人对就餐和已进食人员进行登记、追查、观察, 发现可疑立即送往就近医院观察治疗:5、应急小组接到通知后, 立即赶往现场指挥, 做好善后处理;6、应急小组应立即组织应急供餐。五、意外伤害事故 1 、立即停止事故有关作业,立即切断相关电源、气源, 撤离危险区域;2、食堂负责人员将伤者送往就近医院救治; 3 、报告学校应急小组。 4 、由主管或现场人员排除伤害造成的后果, 无需保护现场的可清理现场,在保证安全的情况下、尽快恢复生产; 情况严重的,有必要保护现场的,保护好现场等待应急小组及相关部门到场处理。 5 、食堂通报供食受影响的情况,并说明预计供餐时间。 6、应急小组到达现场后协调指挥工作, 并安排就近食堂组织必要的后勤协调; 六、停水,停电 1 、由食堂负责人弄清情况,做好相关应急准备工作, 对较长时间的停水停电应上报学校应急小组;2、应急小组到现场协同做好停水停电的善后工作。七、食堂突然严重缺员 1 ,食堂厨工因故突然严重缺员,食堂负责人上报学校;2, 学校应急小组多渠道组织招聘, 填补缺员缺岗;3, 力争做好食堂的正常供餐。 4 主管后勤副校长工作职责 1 、认真贯彻执行党和国家有关学校总务后勤工作的政策、法规, 认真执行上级教育行政部门的决议和指示。 2、协同校长制定学校建设发展规划, 负责组织制定学校总务后勤管理工作规划、计划、制度、措施等,并切实抓好实施、检查、总结等工作。 3、做好总务后勤行政人员的管理工作, 做到任人唯贤、知人善任、人尽其才,并抓好总务后勤人员的学****进修和提高工作,充分调动他们的积极性,团结合作,做好各项管理与服务工作,及时做好教育教学设备、物品等保障工作。 4、协调好总务处与教导处、年级组等各方面的关系, 为总务后勤人员创设良好的工作环境。 5、主持总务后勤行政工作会议, 听娶收集各方面对后勤管理工作上的意见和建议,及时研究改进总务后勤工作。 6、协同校长做好学校财务和物品管理工作。严格财务工作纪律与制度; 组织有关人员做好学校预算与决算; 科学、规范地管理好学校设备、设施、物品等,充分发挥其在教育教学中的功能与作用,努力改善学校办学条件和教学环境。 7、领导与组织好校园校舍建设、维修及绿化、美化等工作, 为全方位实施“生态化绿色教育”目标奠定基矗 8、领导与管理好校办产业、创收等工作, 做到开源节流, 增收节支。 9 、组织好学校的“四防