布丁制作方法.docx

果冻布丁
材料：1、果冻粉 2、糖 3、水 4、牛奶
5、咖啡〔红茶、绿茶均可〕 6、各式蜜饯果〔鲜水果也行〕 7、蜜豆等等 8、各式果汁做法：
5克果冻粉〔大约1小勺〕，用少许冷水化开，然后与糖〔用量依据自己口味〕，250毫升液 体
3、把1中的分几次渐渐参与2中。搅匀后用滤网过滤一下。入容器。并在容器上盖保鲜膜或锡纸，用牙签扎一小孔出气。
4、蒸锅做水，待水开后，放入3。大火蒸1分钟后，转小火再蒸6-8分钟即可。
5、蒸好后，放凉撒入少许黑芝麻粒做装饰即可。趁热也很好吃。宠爱的话还可加些核桃碎等。
小贴士：
也可用微波或烤箱做。假设有香草精，可在蒸前加2-3滴，增香去蛋腥味。宠爱焦糖汁味的可以按下面方法熬汁(我没用)
焦糖汁
细糖80G，水3大勺，热水1大勺
做法：小锅中把砂糖和水一起参与，中火，始终搅拌，直消灭糖色后，可再加热水。搅匀即可成焦糖汁。
★.桑葚西米布丁
原料： 桑葚酱、牛奶、鱼胶粉、西米做法：
1、桑葚酱2大勺，加1大勺水，隔热水搅拌后融匀；
2、牛奶50ml，温热，倒入拌好的桑葚酱，用打蛋器搅匀；
3、处理好的果酱牛奶中参与1大勺鱼胶粉，隔热水渐渐搅拌均匀；
4、然后用勺子倒入菊花模，8成满即可；
5、参与煮好控干水分的西米，用牙签或筷子留神搅匀；
6、将菊花模放入冰箱冷冻室，大约1小时〔视自家冰箱状况而定时间〕，冻成型后倒扣， 用牙签留神脱模即可。
小提示：
1、脱模的时候，用牙签在模具边上划一周，轻轻倒扣就可以脱模了；
2、煮牛奶的时候，用香草棒蘸一下更好，没有香草棒就象我一样就香草精代替吧。假设不放香草精的话，可能会有鸡蛋的腥味，也没有这么香，口感就大打折扣了；
3、倒入模具前，将蛋奶液过筛可以使布丁的口感更细滑；
4、我这个用量放到布丁模中还没有完全倒满，布丁的量可以依据自己布丁模的大小加倍；
5、假设没有烤箱的话，就用蒸锅吧，应当也可以。芒果布丁
材料:芒果4只 牛奶1盒 小花奶一罐 小椰汁一罐 鱼胶粉1/4 盒 用热水开溶无一粒粒做法
两个芒果刮去皮效入挍伴机内，参与牛奶、花奶、椰汁和已溶的鱼胶粉搅成果汁。
另外两个芒果刮去皮切碎 。
将搅成果汁及果肉放入布甸模中，即可放入雪柜中约几小时凝固便可 。
如宠爱可加西米，半碗西米用滚水焗熟，水凉了末熟，可从做一两次，熟了用冰水过冷河(格水)参与果汁及果肉内。
意大利乳酪布丁的做法〔pucci〕
原料：奶油乳酪500g，糖200g，蛋6个，酸奶200g，鲜奶油200g，Espresso220ml 做法：
奶油乳酪打软加糖拌匀,蛋渐渐参与,再加酸奶拌匀。
鲜奶油、Espresso混合煮沸过滤,再渐渐放入〔1.〕搅匀,即为乳酪馅。
将乳酪馅灌入模中160度隔水烤橙汁布丁
原料：甜橙750克，鸡蛋600克。调料：砂糖350克。
烹饪方法：将橙子去皮挤汁；鸡蛋翻开取蛋黄，备用。
将橙汁，砂糖放入锅内，用小火煮至稠厚即可，待冷后渐渐倒入蛋黄汁拌匀，倒入抹有油的布丁模具内，放入蒸锅蒸熟，待冷后取出即可食用。
杏仁布丁的做法
原料：苹果5个、中筋面粉50克、蛋2个、粗糖50克、盐2克、杏仁精2克、香草精5克、奶油
25克、烤过的碎杏仁豆25克。做法：
奶油取出冰箱使其溶化变软；预热烤箱至华氏 325度；将