中式快餐的发展问题 毕业论文.docx

中式快餐的发展问题(内容包括: 课题的来源及意义, 国内外发展状况, 本课题的研究目标、研究内容、研究方法、研究手段和进度安排,实验方案的可行性分析和已具备的实验条件以及主要参考文献等。) 课题的来源与意义与国外快餐业业相比,中式快餐业兴起的时间较晚。近些年来,中国的快餐业发展迅速,可谓是百家争鸣, 不过深入分析却发现, 其实这些年来, 中国的快餐业并没有随着日益兴起的各个快餐品牌而有所进步, 而仍然停留在起步阶段, 究竟是什么原因导致了中国快餐业发展停滞不前呢? 这是本课题要探究的问题。与国外知名餐饮业相比之下便不难看出, 我国餐饮业的管理模式还远未成形。论文内容从快餐业管理模式入手, 分析和比较了国内外餐业管理模式的差异。通过对国内外典型快餐业管理模式的调研, 分析当前中式快餐的现状及特征, 并对中国餐饮业未来发展的方向及模式做出展望,以期使中式快餐在吸取国外先进的管理经验基础上创造出自己的管理特色。国内外发展现状近年来, 随着我国经济的增长和人们生活节奏的加快, 中式快餐业迅猛发展起来, 为广大的消费者带来了便利。但与发展成熟的西式快餐业相比,仍存在巨大差距。相对于麦当劳、肯德基等国际知名快餐, 中式快餐业在生产、管理和营销等方面都面临着困境, 没能占领中国本土市场,借鉴西式快餐的经营模式是中式快餐成功的必由之路。在我国的餐饮市场中, 快餐以西式快餐为主, 肯德基、麦当劳、必胜客等国际知名连锁企业规模庞大, 是市场中的主力, 中式快餐目前无法与“洋快餐”相抗衡。据国家统计局统计数据显示, 虽然国内中式快餐占整个快餐市场份额高达 85% , 但其平均营业额却不足麦当劳的一百六十分之一。西式快餐大多是全国甚至全球性连锁式经营, 而中式快餐一般都局限于本地区、本省区, 较少有全国性连锁经营的, 始终难以形成知名的品牌, 发展非常困难和缓慢。中式快餐存在的问题 1 、缺乏高水准的企业形象管理。 2 、生产缺乏标准化,效率低。 3 、缺乏标准化和规范化管理。 4 、产品质量缺乏统一控制。 5 、规模小,缺乏成熟的品牌,缺乏连锁经营战略。课题的研究目标对中式快餐的发展现状进行分析对比中式快餐和西式快餐,找出劣势所在 3 、提出中式快餐的发展战略四、课题的研究内容本课题的研究内容如下: 中式快餐的品种中式快餐的发展现状中式快餐管理模式西式快餐优势所在西式快餐标准化中式快餐发展策略五、课题的研究方法和研究手段本课题的研究主要采用的是文献研究法。六、课题的进度安排七、主要参考文献[1] 卢绮文,[J]. 商业经济, 2007 , (8). [2] [J]. 中国食品, 2005 ,( 12). [3] 迈克尔?波特. 陈小悦译. 竞争战略[M]. 北京: 华夏出版社,2005. [4] [M]. 中国轻工业出版社, 2004. [5] 、问题与对策[J] .商业经济文萃, 2002 , (4) : 23. [6] SWOT 模型分析中国快餐业发展的优势与劣势[J]. 商场现代化,2009,(5). [7] [J]. 东北财经大学学报,2008,(9). [8] [J]. 工业技术经济,2008,(1). 摘要从世界的角度,我国是世界三大美食王国之一( 中国、土耳其、法国) ,从国内角度看, 我国具有各具地方特色的八大菜系, 但中式快餐至今还未跨出国门, 甚至在我国本土就输给了洋快餐。作者预通过自己对中式快餐的深入研究挖掘中式快餐的不足之处, 并结合自身文化特点,设计相应的应对策略。为把我国中式快餐推向国际,成为 21 世纪世界上一支充满生机活力的快餐生力军。目前已有很多学者对中式快餐的局限性进行多方面的分析, 分析的侧重点有所不同,但最大的不足就在于并没有提出行之有效的、具有针对性的应对策略。本文是作者在阅读了大量的文献材料, 对国内外学者的分析观点加以比较剖析。旨在研究“中式快餐存在问题与应对策略”这一课题现状, 总结出中式快餐目前存在的问题, 并通过分析、比较挖掘不同策略观点间的可信性,为使中式快餐能在竞争激烈的快餐行业中脱颖而出。关键词:中式快餐;现状;发展问题;发展策略 ABSTRACT From the perspective of the world, China is one of the world's three major food kingdom (China, Turkey, France), from a domestic perspective, eight major cuisines in China