碳水化合物化学 -2012.ppt

《生物有机化学》
《生物大分子》
面向专业:高分子化学与物理、化学生物工程等其它专业
课程类型:选修课课程编号: y09621173
面向专业:有机化学
课程类型:学位课课程编号:y09621156
主讲教师: 姚丹姝
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-单糖、寡糖和多糖
主要内容:

、多肽和蛋白质


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第一章糖
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糖的功能
第一节糖的概述
1. 人类(或动植物)的三大能量(糖、蛋白质、脂肪)来源之一。
xCO2 +yH2O+能量 Cx(H2O)y+xO2
植物光合作用
动物呼吸作用
:
植物的支持组织,细胞膜的组成部分;
生物信息的携带、传递者。
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广布于动植物体中,所有生物的细胞质和细胞核皆含核糖
动物血液含有葡萄糖,肝脏、肌肉中含有糖原,乳汁含有乳糖
植物体的组分约85%~90%为糖类。植物的细胞壁、木质部、棉花、竹木等除水分以外,几乎全是由纤维素所组成。粮食(谷类)含丰富的淀粉,甘蔗和甜菜含大量蔗糖,鲜果含果糖和果胶
所有这些核糖、葡萄糖、果糖、乳糖、蔗糖、糖原、果胶、纤维素、淀粉以及麦芽糖(俗称饴糖)等都属于糖类。
哪些物质属于糖?
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俗称
碳水化合物
Cn(H2O)m (不够全面)
化学定义:
多羟基醛或***及其缩聚物和衍生物的总称。
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糖的分类
单糖
寡糖
(低聚糖)
多糖
氨基酸
多肽
蛋白质
根据大小
类似
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H
大约20种
赤藓***糖
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第二节单糖
结构通式醛糖***糖
仲碳原子是不对称的,单糖具有旋光异构现象,(+)、(—),以及对映体D、L型

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