专题：种猪性能测定43课件.pptx

种猪的性能测定
华 南 农 业 大 学
动物科学学院
刘德武
二OO五年
养猪学
兽医学院选修
第1页，共43页。
第一节 概述
种猪的性能测定是进行纯种繁育最有效的保证,也为进一步开展杂交利用打下良好的基础。
性能测定
：参加屠宰测定的猪空腹24小时，称重，称宰前活重。
：保定或电麻后进行(电麻时应严格控制电麻条件,额定电压为85V，3000-5000赫兹,电麻时间为15秒)。
：烫毛水温控制在60-65C，时间一般为5-7分钟。刮毛速度要快，以免冷后难以退毛。
养猪学
兽医学院选修
第14页，共43页。
。
:除保留肾脏和板油外，清除全部的内脏。
:胴体劈半时左右要对称，背线切面要整齐，以免影响膘厚测定结果。
、蹄、尾。
去头：沿耳根后缘至枕寰关节处垂直切下。
去蹄：前肢断离腕关节，后肢断离第一跗关节。
去尾：紧贴肛门第一尾椎处切下。
养猪学
兽医学院选修
第15页，共43页。
（三）胴体性状的度量
1. 胴体重：去掉头、蹄、尾和内脏（除板油和肾脏外）后的两片肉总重量。
2. 屠宰率：胴体重占宰前活重的百分比。
胴体重
屠宰率（%）= 100%
宰前活重
3. 皮厚：第6-7肋骨处游标卡尺测皮肤厚度。
养猪学
兽医学院选修
第16页，共43页。
：指皮下脂肪的厚度（不含皮厚）。
肩部膘厚：肩部最厚处游标卡尺测皮下脂肪厚度。
胸部膘厚：6-7肋间皮下脂肪厚度。
腰部膘厚：最后肋骨处（胸和腰结合部）皮下脂肪厚度。
臀部厚度：髋结节处皮下脂肪厚度（该测点在半月形肌肉中点）。
平均膘厚：肩部、腰部与臀部3点膘厚的平均值。
国外采用胴体探测仪测定离背中线6-8厘米处倒数第三到第四肋间的背膘厚。
养猪学
兽医学院选修
第17页，共43页。
：
于最后肋骨处垂直切断背最长肌(简称眼肌)，用硫酸纸描下眼肌断面，用求积仪求之；也可用游标卡尺度量眼肌的最大高度和宽度，按下列公式计算：
眼肌面积（cm2）= 高×宽×
6、胴体长：
胴体长Ⅰ(体直长)：耻骨联合前沿至第一颈椎前沿的直线长度。
胴体长Ⅱ(体斜长)：耻骨联合前沿至第一肋骨与胸骨结合处前缘的长度。
养猪学
兽医学院选修
第18页，共43页。
7、腿臀比率：沿倒数第一、二腰椎间垂直切下的后腿重量占胴体重的百分比。
8 、内脂率：
花油重+板油重
内脂率（%）= ×100%
胴体重
板油重
板油率（%）= ×100%
胴体重
养猪学
兽医学院选修
第19页，共43页。
花油重
花油率（%）= ×100%
胴体重
9、腰肌率
左片胴体腰肌重×2
腰肌率= ×100%
胴体重
腰肌: 腹腔上壁靠肾脏的后边,紧贴肋骨弓。
养猪学
兽医学院选修
第20页，共43页。
（四） 胴体分割与 剥离
1. 取左半边胴体除去板油、肾脏以及腰肌后，将其分为前、中、后三段。
前躯与中躯以5-6肋间为界垂直切下，后躯从倒数第1---2 腰椎处垂直切下。
2. 然后将各躯皮、骨、肥肉与瘦肉分离开来，并分别称重。
分离时肌间脂肪算作瘦肉不另剔出，皮肌算作肥肉亦不另剔出。
养猪学
兽医学院选修
第21页，共43页。
前、中、后三躯皮重之和
皮率（%）= ×100%