厨师心得体会.docx

厨师学****的心得领会
厨师学****的心得领会
厨师学****的心得领会
厨师学****心得领悟
厨师学****心得领悟 ( 一)
各位领导同事大家好 ; 我在 xx-x 酒店 在上班 以外，花在学 方面的 也是最多的。无论是朋友聚会、外面就餐、 是出差在外、出 旅游⋯⋯随 随地都会留意烹 方面的新信息。 的厨 ，经常都善于学 、勤于思虑，博采众 就能 出有新意的菜肴。但是目前多数厨 的 新依旧以“克隆” 主。不 些把 大多数花在喝酒打牌玩游 上的人，又哪里可能克隆好人家的菜品呢 ?
5、有着优异学 的厨 ，包里大多都揣着个小本子，密密丛丛地 着自己的心得领悟、原料配方等。因 他 知道，再好的 性也比不上写在本子里牢靠。
6、手 硬的厨 能够“ 光”，即使手里只有下脚料了，
他也能做出受人 迎的流行菜，比方现在流行的兔 壳、 下巴、 翅膀、掌中宝， 些都是典型例子。
7、同 是做 水拼 ，但是有些厨 只追求表面功夫——盖在
面上的原料大小整 ，厚薄均匀，而里面 底的原料就不一 了，不是渣就是砣，反正无缘无故地一堆，就看哥 儿你 吃不吃了。而你再看那 的厨 做拼 ，就是不一 ， 角余料都会加以 真 待， 拼
厨师学****的心得领会
厨师学****的心得领会
厨师学****的心得领会
表里如一。
厨师学****的心得领会
厨师学****的心得领会
厨师学****的心得领会
8、多数厨师杀鱼时，都是把鱼“啪”一声摔到地上，再随手将其抓起来，三五刀刮去鳞片、开膛破肚了事。但是好厨师杀鱼，会小心地把鱼摁在案板上，从鱼鳃后边小心运刀，一边划一道口子后，再把鱼放回清水盆里游动放血。搞这么复杂的放血程序为的是让鱼肉雪白细嫩，也是为了最大限度地去除腥味。
做菜如做人，菜品如人品。不要怨天尤人，实质工作中，厨师不能够由于那是细节琐事就不去认真对待了。要知道，只有做好了那好多细节琐事，才会构成自己的整体优势。自然，也只有在细节方面都做好了的厨师，才可能获取应该获取的高酬金。
厨师学****心得领悟 ( 三)
时间如流水，片刻即逝，实****已经有一年了，在这一年里我从一名学生成功转变为一名社会这个大家庭里一份子。在实****这段日子里，我无论在工作方面还是在生活方面都学到了好多东西，这些东西在书籍中是找不到的。特别是我的师傅我特别感谢他，是他把我培养出来的，不但教我技术还教我做人的道理。让我从一个小小的学员转变为面点工，我碰到了领导的重视。有时也会有点想法，想走不想干了但是我多次的告诉自己走了不要后悔，有或好多想法让我撤消这个念想经过厨师长的一番话打醒了我，走了走开了这里也不会每一件事都会顺心。
其次从学校走向社会，首要面对的问题即是角色变换的问题。从一个学生转变为一个单位人，在思想的层面上，必定认识到二者的社会角色之间存在着较大的差异。学生时代可是单纯的学****知识，而社会实践则意味着连续学****并将知识应用于实践，学生时代能够自己选择交往的对象，而社会人则更多地被别人所选择。诸此各种的差异。不胜列举。但可是在思想的层面上认识到这一点还是不够的，而是必定在实质的工作和生活中专注领悟，并自觉的进行这种角色的变换。、