萝卜切丝机的设计【含10张CAD图纸】.zip

萝卜切丝机的设计 前言 蔬菜是人体所必需的一种食品，而且食用方法多样。所以要把蔬菜加工成各种形状（如：条状、片状等等），单单靠人工来完成既费时、费力而且也不好加工。随着人类社会的不断进步，生产力和人类生活水平的提高，现代家庭的生活节奏也不断加快。以往传统的一些厨房用具已不能满足人们的要求，厨房用具的自动化、多功能化已是大势所趋。切菜机的问世，给人们的生产、生活带来了巨大的便利，它不仅提高了人们的生活质量，而且也大大提高了生产效率。目前，多功能切菜机多为价格昂贵的大型设备，不适用于农民个体生产及小型工厂的食品加工；为克服这种缺点，我查阅了大量相关的文献资料，通过对各种小型切菜机性能的分析及比较，经过理论计算及校核，设计了一种小型多功能切菜机。该机主要由进料斗、下料斗、切削刀及刀盘、及动力源――电动机组成，工作原理主要是利用根茎类蔬菜的自由落体实现进料，通过切削刀旋转将下料斗中的蔬菜进行切片或切丝，最后成品由出料口出料。该机将原有的多功能切菜机进行了优化设计，实现了能够连续进料和出料，片厚度、丝粗细可调的功能，具有生产率高、功耗低、安全可靠、加工质量好等优点。通过使用AutoCAD软件对该机械进行装配制图及其相关零部件的制图，设计该机械的制造尺寸非常明确。 当然，此项设计还存在着许多不完善的地方。相信随着科技的发展，切菜机会有更好的机型出现，使用更加方便。前言
蔬菜是人体所必需的一种食品,而且食用方法多样。所以要把蔬菜加工成各种形状(如:条状、片状等等),单单靠人工来完成既费时、费力而且也不好加工。随着人类社会的不断进步,生产力和人类生活水平的提高,现代家庭的生活节奏也不断加快。以往传统的一些厨房用具已不能满足人们的要求,厨房用具的自动化、多功能化已是大势所趋。切菜机的问世,给人们的生产、生活带来了巨大的便利,它不仅提高了人们的生活质量,而且也大大提高了生产效率。目前,多功能切菜机多为价格昂贵的大型设备,不适用于农民个体生产及小型工厂的食品加工;为克服这种缺点,我查阅了大量相关的文献资料,通过对各种小型切菜机性能的分析及比较,经过理论计算及校核,设计了一种小型多功能切菜机。该机主要由进料斗、下料斗、切削刀及刀盘、及动力源――电动机组成,工作原理主要是利用根茎类蔬菜的自由落体实现进料,通过切削刀旋转将下料斗中的蔬菜进行切片或切丝,最后成品由出料口出料。该机将原有的多功能切菜机进行了优化设计,实现了能够连续进料和出料,片厚度、丝粗细可调的功能,具有生产率高、功耗低、安全可靠、加工质量好等优点。通过使用AutoCAD软件对该机械进行装配制图及其相关零部件的制图,设计该机械的制造尺寸非常明确。
当然,此项设计还存在着许多不完善的地方。相信随着科技的发展,切菜机会有更好的机型出现,使用更加方便。
目录
前言 1
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——电动机的选择 5
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5 .设计总结 18
致谢 20
参考文献 21


本课题是有老师经考察通过毕业设计的形式下达给我的。主要源于现代人生活节奏快,讲求效率。萝卜、土豆是人们常吃的蔬菜,农贸市场上一年四季都有出售。年销量十分大。手工切土豆丝、萝卜丝耗时费工,特别是在食堂、饭店、酒店等场所蔬菜的切丝更是一个很大的难题。因此如果有这样一台切丝机无疑回给人们带来很大的方便。其次,酱制品行业改切腌制菜坯也需要一种对乳坯大头菜、萝卜等进行切片、切丝、切条加工的设备。再者,近两年脱水蔬菜在国际国内市场上极为畅销,因而许多地方的乡镇企业兴起了脱水蔬菜加工热,脱水蔬菜的生产规模不断扩大。但也遇到了一些难题,其中一个最关键的问题就是缺乏适合加工当地特种蔬菜的高效切菜机。因此,蔬菜加工机械是很有前景的。

土豆切丝机目前市场上也有销售[1]。它适应的范围比较小,主要适合于小块茎土豆的切丝,对块头的大小要求比较苛刻。对于有些块头较大的萝卜或块头较小洋葱就不大适合。另外就是大型的甜菜切丝机,但它是针对于加工生产的[2]。
因此,一台方便普遍适用的蔬菜切丝机的问世无疑会给人们的生活带来很大的方便,也会推动食品加工工业的发展。

设计就是着眼于这种现状,设计一台萝卜切丝,在满足大个头的萝卜切丝,切片的同时,也适合于各种块茎类蔬菜的切削。如胡萝卜、土豆、黄瓜、地瓜、榨菜等的切片、切丝等。要对蔬菜个头的大小无特殊要求,可方便的调整调整萝卜丝的粗细。切出的土豆丝粗细均匀,口感同手工切的一样,同时保证干净卫生。
另一方面就是要使用方便。首先就是电源,选用220伏照明电为动力。另外就是操作方便,一人即可操作[3]。
要满足普遍适应性,就要在进料斗那地方下功夫。在满足切削压力的同时,保持合适的间隙。切削采用锋利的切割刀,高速切削,就能使切出的萝卜丝、萝卜片表面细致光滑,赶上人工的口感。还可以比人工切的粗细更均匀。
重点研究的问题就是切丝运动方案的选择,及切丝粗细可调的实现。运动方案一是考虑往复式,这一点可用曲柄连杆机构来实现[4]。方案二是考虑旋转式,使刀及刀盘绕轴旋转即可实现[5]。关于切片薄厚可调,切丝粗细可调,由于准