WSET二级考试品种概略.docx

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WSET二级考试品种大概
霞多丽P25
(酒体饱满,质感圆滑,陈年有蜂蜜和坚果味)
夏布利(凉快):绿色水果、柑橘、植物味(黄瓜)
加利福尼亚(酷热):热带水果味
勃艮第(暖和):柑橘、白色核果味(桃子、甜瓜)
酒中出现奶制品(黄油、奶油)味:苹果酸乳酸发酵,把酸度变柔和。
酒泥搅动:产生圆滑的质感及鲜味。
夏布利几乎不使用橡木桶。
产区:
勃艮第科多尔:南部博讷区(主要产区),最有名:默尔索,皮里尼-蒙哈榭
马孔区(最南部):普伊富塞
澳大利亚:维多利亚州的雅拉谷、南澳阿德莱德山区、西澳玛格丽特河
新西兰:马尔堡(高酸,热带水果、矿物质味)
美国加利福尼亚:索诺玛、卡尼罗斯(酒体饱满,桃子、橡木味,近似默尔索)
智利:中央山谷、卡萨布兰卡谷(香蕉、甜瓜味)
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阿根廷:门多萨
南非:沃克湾
低价产区:东南澳、西开普省、加利福尼亚、中央山谷、法国奥克地域、意大利南部、阿根廷(大区几乎都低价)
混酿:
澳大利亚:赛美蓉-霞多丽
南非、加州:鸽笼白-霞多丽霞多丽-白诗南
较成功的混酿:霞多丽-维欧尼(饱满,桃子、花香)
黑皮诺(平和、凉快地域)P29
(色浅、单宁中低)
产区:
勃艮第(优良产区):中酒体、低单宁、中高酸,红色水果味。高等级乡村:热夫雷-尚贝坦、
尼伊圣乔治、博讷、波马尔
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德国:法尔茨、巴登
新西兰:中奥塔哥(浓烈)、马尔堡(平淡)
澳大利亚:雅拉谷、莫宁顿半岛
美国:卡尼罗斯、索诺玛、圣巴巴拉、俄勒冈
智利:卡萨布兰卡谷、圣安东尼奥山谷
南非:沃克湾
混酿:
勃艮第:黑比诺-嘉美
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赤霞珠与梅洛(平和、酷热地域)P32
产区:
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波尔多:吉隆特河口与加龙河西部、南部称为梅多克(波亚克、玛歌)、格拉夫(佩萨克吉隆特河口和多尔多涅河东部、北部称为

左岸(赤霞珠),主要法定产区:梅多克、上
-雷奥良)
右岸(梅洛),主要产区:圣埃米利永、波美侯
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澳大利亚:库纳瓦拉、西澳玛格丽特河(黑醋栗、薄荷、桉树味)
新西兰北岛:霍克湾(也是西拉产区)
美国加利福尼亚:纳帕谷、罗塞福、奥克维尔、亚历山大谷的索诺玛
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智利:迈波山谷、科尔查瓜、卡查波阿尔植物味(青椒、黑加仑叶)

(拉贝尔山谷部分地域)
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阿根廷:门多萨(与马贝克混酿)
南非:Stellen***(斯泰伦博斯)
低价赤霞珠、梅洛产区:
智利中央山谷、法国南部(奥克地域)、南非(西开普省)、东南澳、意大利北部(梅洛为主)
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长相思(凉快地域)P36
(草本植物味:醋栗、接骨木花、青草、芦笋味)
(高酸、中酒体、干型为主)
(在索泰尔纳“苏玳”酿甜葡萄酒)
产区:
法国卢瓦尔河中央葡萄园:桑塞尔、普伊芙美
新西兰南岛:马尔堡
澳大利亚:南部阿德莱德山区
美国加利福尼亚:纳帕谷的白芙美
智利:卡萨布兰卡、圣安东尼奥
南非:康斯坦蒂亚、埃尔金
混酿:
长相思-赛美蓉
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西拉与歌海娜(暖和、酷热地域)P39
西拉(深色、中高单宁、中酸、酒体饱满,黑色水果、黑巧克力味)
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歌海娜(皮薄淡色、低酸、酒体饱满,红色水果味,合适酿桃红)
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产区:
法国罗讷河北部:罗第、埃米塔日
较次一级:克罗兹-埃米塔日(黑胡椒味)
罗讷河南部:罗讷河谷区(乡村区)、教皇新堡(酒体饱满,中单宁、低酸)
法国南部:米内瓦(歌海娜、佳利酿混酿,佳利酿供给高酸高单宁)
西班牙:普里奥拉托、里奥哈(添普兰尼洛混酿)、纳瓦拉(桃红)
澳大利亚:猎人谷、麦拉伦维尔、布诺萨山谷(西拉特别强烈)
平和产区:维多利亚州的格兰皮恩、西斯柯特(胡椒味)
低价西拉、歌海娜产区:
法国南部:奥克地域、朗格多克
西班牙(歌海娜为主)
东南澳(西拉为主)
混酿:
西拉-歌海娜:高酒精、低单宁、低酸
澳大利亚与慕合怀特混酿(GSMs)
西拉-维欧尼(热带水果特色)
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雷司令P43
(浓烈水果味,花香味)
酒标术语:收藏Kabinett(轻酒体,高酸)、晚采收Sp?tlese(酒体略饱满)、优选Auslese
(半甜或甜)、逐粒优选Beerenauslese、逐粒优选葡萄干Trockenbeerenauslese(受贵腐
菌侵染,甜)、冰酒Eiswein
产区:
德国:么泽尔(轻酒体),法尔茨北部莱茵黑森(栽种面积最大)、莱茵河西岸(酒体最饱满)
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法国:阿尔萨斯(法定产区AlsaceAC、AlsaceGrandCruAC)
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奥地利(中高酸,酒体饱满,干型)
澳大利亚:克莱尔谷、伊顿谷(干型、高酸)
新西兰(南岛)
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