《食品营养与卫生》-第二十一讲-天然毒物及其控制测试版.ppt

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食品工程学院
旅游(lǚyóu)烹饪系
李超
第一页,共八十九页。
精选课件
第三节天然(tiānrán)毒物及其控制
一、动物中天然毒物(dúwù)及其控制
二、植物中天然毒物及其控制
第二页,共八十九页。
精选课件
一、动物中天然毒物(dúwù)及其控制
1、河豚鱼中毒
2、鱼类组***(zǔàn)中毒
3、麻痹性贝类中毒
第三页,共八十九页。
精选课件
1、河豚鱼中毒(zhòngdú)
①毒性成分及特点
②对人体的危害
③中毒表现(biǎoxiàn)
④预防措施
第四页,共八十九页。
精选课件
河豚又名魨、气泡鱼,是一种(yīzhǒnɡ)味道鲜美但含有剧毒物质的暖水性海洋底栖无鳞鱼类。
第五页,共八十九页。
精选课件
河豚(hétún)中毒是世界上最严重的动物性食物中毒,江浙一带流传一句话“拼死吃河豚(hétún)”。
河豚鱼捞饭
第六页,共八十九页。
精选课件
※①毒性成分(chéngfèn)及特点
河豚(hétún)所含有毒性成分为河豚***。
第七页,共八十九页。
精选课件
河豚***是河豚鱼体内的一种天然***。河豚***是一种能麻痹神经的剧毒,中毒的人会因神经麻痹而窒息而死。
河豚***为无色棱柱状晶体。对热稳定(wěndìng)。微溶于水,可溶于弱酸的水溶液。
第八页,共八十九页。
精选课件
河豚***医学(yīxué)上
癌症(áizhènɡ)治疗
镇痛(zhèntònɡ)
止喘
杀菌
外科术后疼痛
内科胃溃疡疼痛
哮喘
百日咳
痢疾杆菌、伤寒杆菌、葡萄球菌
、链球菌、霍乱弧菌
防治流感
第九页,共八十九页。
精选课件
河豚鱼为什么会有***(dúsù)
第十页,共八十九页。
精选课件