安全食品与食品科学讲义.pptx

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第一节
无公害农产品、绿色食品、有机食品
一、无公害农产品
(一)无公害农产品的概念
指产地环境、生产过程、产品质量符合国家有关标准和规范的要求,经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或初加工的食用农产品。
(二)无公害农产品的基本特征
安全性
优质性
高附加值
(三)无公害农产品标志
二、绿色食品
(一)绿色食品的概念
指遵循可持续发展原则,按照特定生产方式生产,经专门机构认证、许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。
(二)绿色食品的基本特征
1
对产品依法实行标志管理
3
强调产品出自最佳生态环境
2
对产品实行全程质量控制
(三)绿色食品标志
(四)绿色食品的分级标准

生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境质量标准》,生产过程中不使用化学合成的农药、肥料、食品添加剂、饲料添加剂、兽药及有害于环境和人体健康的生产资料,而是通过使用有机肥、种植绿肥、作物轮作、生物或物理方法等技术,培肥土壤、控制病虫草害、保护或提高产品品质,从而保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。

生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境质量标准》,生产过程中严格按绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求,限量使用限定的化学合成生产资料,并积极采用生物学技术和物理方法,保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。
三、有机机食品
(一)有有机食品品的概念念
有机食品品是指根根据有机机农业原原则和有有机农产产品生产产、加工工标准生生产出来来的,经经过有资资质的有有机食品品认证机机构颁发发证书的的农产品品及其加加工品。。