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文档列表
文档介绍
生鲜乳质量控制
南京卫岗乳业有限公司卢俭
内容纲要
概述
危害分析与对策
热点问题
一、质量管理八项原则
以顾客为中心
领导作用
全员参与
过程方法
管理的系统方法
持续改进
基于事实的决策方法
互利的供方关系
生鲜乳的质量控制
体系建设的重要性(GAP规范)
是全员、全过程的质量管理
检测只是指示方法,是后验的
检测项目与方法是随着人们科学认识水平的提高不断调整和丰富的
可追溯和持续改进的
评价标准的变化
非脂乳固体,乳脂,新鲜度
蛋白质
细菌总数
嗜冷菌
体细胞
掺假使杂项目:三聚******、水解蛋白
二、生鲜乳生产中的质量危害分析
环境(污染与被污染)
水
土壤
空气
饲料与添加剂
健康的牛群
挤奶与饲养设备
贮运
清洁
人员
空气、水、土壤、环境
疾病影响(如呼吸系统)
重金属:饲料安全
营养代谢与免疫(钙源)
水:不仅是生产性能
也有质量安全:***盐
应激反应
饲料与添加剂
添加剂的物理、化学、生物安全性
(添加物的合法性)
青贮饲料制作中的质量
产生异味的饲料
产奶期管理
遗传特性和个体特征
两病检疫与传染病防控
兽残:全身/局部用药过程中的牛奶
生奶理化指标的营养调控
挤奶控制
挤奶前、挤奶期间、挤奶后
影响指标:微生物
南京卫岗乳业有限公司卢俭
内容纲要
概述
危害分析与对策
热点问题
一、质量管理八项原则
以顾客为中心
领导作用
全员参与
过程方法
管理的系统方法
持续改进
基于事实的决策方法
互利的供方关系
生鲜乳的质量控制
体系建设的重要性(GAP规范)
是全员、全过程的质量管理
检测只是指示方法,是后验的
检测项目与方法是随着人们科学认识水平的提高不断调整和丰富的
可追溯和持续改进的
评价标准的变化
非脂乳固体,乳脂,新鲜度
蛋白质
细菌总数
嗜冷菌
体细胞
掺假使杂项目:三聚******、水解蛋白
二、生鲜乳生产中的质量危害分析
环境(污染与被污染)
水
土壤
空气
饲料与添加剂
健康的牛群
挤奶与饲养设备
贮运
清洁
人员
空气、水、土壤、环境
疾病影响(如呼吸系统)
重金属:饲料安全
营养代谢与免疫(钙源)
水:不仅是生产性能
也有质量安全:***盐
应激反应
饲料与添加剂
添加剂的物理、化学、生物安全性
(添加物的合法性)
青贮饲料制作中的质量
产生异味的饲料
产奶期管理
遗传特性和个体特征
两病检疫与传染病防控
兽残:全身/局部用药过程中的牛奶
生奶理化指标的营养调控
挤奶控制
挤奶前、挤奶期间、挤奶后
影响指标:微生物
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