脂溶性维生素演示文稿.ppt

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(优选)脂溶性维生素
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特点:。,也不能大量贮存,必须食物提供。,但在调节机体代谢方面起重要作用。,也不提供能量。。、活性相同的化合物。总结一下,就是天然性、外源性、微量性、调节性、特异性
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命名:按发现先后顺序命名,如维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D、维生素E等按其特有的生理功能或治疗作用命名,如抗干眼病维生素、抗癞皮病维生素、抗坏血酸等按其化学结构命名,如视黄醇、硫***素、核黄素
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发展史:公元前3500年———古埃及人发现能防治夜盲症的物质,也就是后来的维A。1600年———医生鼓励以多吃动物肝脏来治夜盲症。1747年———苏格兰医生林德发现柠檬能治坏血病,也就是后来的维C。1831年———胡萝卜素被发现。1905年———甲状腺肿大被碘治愈。1911年———波兰化学家丰克为维生素命名。1915年———科学家认为糙皮病是由于缺乏某种维生素而造成的。1916年———维生素B被分离出来。1917年———英国医生发现鱼肝油可治愈佝偻病,随后断定这种病是缺乏维D引起的。1920年———发现人体可将胡萝卜转化为维生素A。1922年———维E被发现。1928年———科学家发现维B至少有两种类型。1933年———维E首次用于治疗。1948年———大剂维C用于治疗炎症。1954年———自由基与人体老化的关系被揭开。1969年———体内超级抗氧化酶被发现。1970年———维C被用于治疗感冒。1993年———哈佛大学发表维生素E与心脏病关系的研究结果。
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脂溶性水溶性维生素A(视黄醇)维生素B1(硫***素)D(钙化醇)B2(核黄素)E(生育酚)PP(烟酸)K(叶绿醌)B6(吡哆醇)B12(钴***素)叶酸泛酸生物素胆碱维生素C维生素T维生素U
维生素的分类
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缺乏的原因:1饮食搭配不合理2烹调方法不正确3储存时间不当4摄入不足5人体吸收利用率降低
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过多的危害脂溶性维生素由于排出量较少,可由于体内积存太多而造成中毒,一般长期摄入5~10倍DRAs即可出现中毒症状。水溶性维生素常以原形从尿中排出体外,几乎无毒性,但非生理制剂时仍可能有不良作用如干扰其他营养素的代谢等。
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脂溶性维生素与水溶性维生素的不同点
脂溶性维生素
水溶性维生素
化学组成
仅含C、H、O
除G、H、O外,有的尚有N、S、C等
溶解性
溶于脂肪与脂溶剂
溶于水
吸收、棑净
随脂肪经淋巴系统吸收,从胆汁少量排泄
经血液吸收过量时,很快从尿中排泄
存性积
摄入后大部分积存在体内
一般在体内无积存
缺乏症出现时间
缓慢
较快
毒性
大剂量摄入易引起中毒
几乎无毒性除非极大量摄入
不同维生素的不同之处
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由长的碳氢链或稠环组成的聚戊二烯化合物。脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K,它们都含有环结构和长的、脂肪族烃链,这四种维生素尽管每一种都至少有一个极性基团,但都高度疏水的。某些脂溶性维生素并不是辅酶的前体,而且不用进行化学修饰就可被生物体利用。这类维生素能被动物储存。
脂溶性维生素
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