啤酒糖化工艺增产方法.docx

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专利名称:啤酒糖化工艺增产方法
技术领域:
本发明属于啤酒生产工艺技术领域,具体的说是涉及一种啤酒糖化工艺增产方法。
背景技术:
目前,大多数啤酒生产企业的啤酒厂糖化工艺普遍采用“三锅二槽”工艺,工艺中的糊化锅、糖化锅、过滤槽、煮沸锅、旋涡沉淀槽之间的设备闲置时间多,影响啤酒厂的生产效率,满足不了现代企业的生产和市场需求。如图I所示,为了提高啤酒产量,“增产50%啤酒糖化工艺设备”,它是在“三锅两槽”工艺的基础上,增加了一个糖化锅,糖浆加入煮沸锅里与麦汁混合煮沸;它较好地解决了因糖化锅工作时间长、过滤槽过滤时间长而制约糖化能力的瓶颈问题。但是,煮沸锅的产能是限制啤酒产量的主要因素,两个糖化锅还有闲置时间,仍然没有很好地利用现有的生产设备,最大限度地提高生产能力。
发明内容
本发明为了克服现有技术存在的不足,提供一种有利于提高设备综合利用率和产能的啤酒糖化工艺增产方法。本发明是通过以下技术方案实现的一种啤酒糖化工艺增产方法,它的工艺设备包括一个糊化
锅、两个糖化锅、一个过滤槽、一个煮沸锅和一个旋涡沉淀槽;其工艺步骤包括糊化、糖化、过滤、煮沸和旋涡沉淀过程;其特征在于它还包括一个糖浆暂存罐;两个糖化锅的空闲时间用于煮沸糖浆,煮沸之后的糖浆打入糖浆暂存罐里;糖浆暂存罐里的糖浆与旋涡沉淀出来的麦汁按一定比例混合之后进入冷却和发酵流程。为了保证糖浆与麦汁勾兑均匀和比例一致,糖浆和麦汁均采用可控计量泵按比例打入冷却和发酵流程。本发明的有益效果是两个糖化锅的空闲时间用于煮沸糖浆,煮沸锅不再用于煮沸糖浆,提高了煮沸锅煮沸麦汁的生产能力,啤酒生产能力提高20%以上。糖化锅还具有搅拌装置,煮糖效果好,糖浆的糖度控制的更准确。
图I是现有技术啤酒糖化工艺流程示意图;图2是本发明啤酒糖化工艺增产方法流程示意图;图3是本发明啤酒糖化工艺增产方法的工艺进度甘特图。
具体实施方式
下面以13度麦汁的生产为例对本发明作详细描述。如图2所示,一种啤酒糖化工艺增产方法,它的工艺设备包括一个糊化锅、两个糖化锅、一个过滤槽、一个煮沸锅、一个旋涡沉淀槽和一个糖浆暂存罐;其工艺步骤包括糊化、糖化、过滤、煮沸和旋涡沉淀过程;两个糖化锅的空闲时间用于煮沸糖浆,煮沸之后的糖浆打入糖浆暂存罐里;糖浆暂存罐里的糖浆与旋涡沉淀出来的麦汁通过可控计量泵按一定比例混打入冷却和发酵流程。如图
3所示,一个糊化锅的糊化过程包括投料、升温、保温、升温、保温和并醪共需要120min;—个糖化锅的糖化过程包括投料、保温、并醪、保温、升温、保温、升温和出料共需要170min;按照这个时间计算,一个糊化锅进行四锅糊化过程,I号糖化锅糖化两锅,2号糖化锅糖化两锅,每个糖化锅至少都有70min的空闲时间,利用每个糖化锅的空闲时间煮糖,一锅煮糖过程包括投料、煮沸、出料共需要30min。最后应当说明的是,以上具体实施方式
的内容仅用以说明本发明的技术方案,而非对本发明保护范围的限制,本领域的普通技术人员对本发明的技术方案进行的简单修改或者等同替换,均不脱离本发明技术方案的实质和范围。
权利要求
,它的工艺设备包括一个糊化锅、两个糖化锅、一个过滤槽、一个煮沸锅和一个旋涡沉淀槽;其工艺步骤包括糊化、糖化、过滤、煮沸和旋涡沉淀过程;其特征在于它还包括一个糖浆暂存罐;两个糖化锅的空闲时间用于煮沸糖浆,煮沸之后的糖浆打入糖浆暂存罐里;糖浆暂存罐里的糖浆与旋涡沉淀出来的麦汁按一定比例混合之后进入冷却和发酵流程。
,其特征在于糖浆和麦汁均采用可控计量泵按比例打入冷却和发酵流程。
全文摘要
本发明公开了一种啤酒糖化工艺增产方法,它的工艺设备包括一个糊化锅、两个糖化锅、一个过滤槽、一个煮沸锅、一个旋涡沉淀槽和一个糖浆暂存罐;其工艺步骤包括糊化、糖化、过滤、煮沸和旋涡沉淀过程;两个糖化锅的空闲时间用于煮沸糖浆,煮沸之后的糖浆打入糖浆暂存罐里;糖浆暂存罐里的糖浆与旋涡沉淀出来的麦汁按一定比例混合之后进入冷却和发酵流程。两个糖化锅的空闲时间用于煮沸糖浆,提高了煮沸锅煮沸麦汁的生产能力,啤酒生产能力提高20%以上。糖化锅还具有搅拌装置,煮糖效果好,糖浆的糖度控制的更准确。