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专利名称:用玉米渣制成的玉米饼干及其制备工艺的制作方法
技术领域:
本发明涉及一种食品,尤其涉及一种用玉米渣制成的玉米饼干及其制备工艺。
背景技术:
众所周知,玉米富含人体必须的、而自身又不易合成的30余种营养物质。如铁、钙、硒、锌、钾、镁、锰、磷、谷胱甘肽、葡萄糖、氨基酸等。近些年来,国内外对玉米的关注逐渐加大,玉米的医疗作用引起了科学家们的极大兴趣,尤其是对它的抗癌作用有较深入的研究。丰富的钙可起到降血压的功效如果每天摄入I克钙,6周后血压能降低9%。此外,玉米中所含的胡萝卜素,被人体吸收后能转化为维生素A,它具有防癌作用;植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出;天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能,,玉米含有的黄体素、玉米黄质可以抵抗眼睛老化。在当今物质充裕的时代,健康被誉为是人生最大的资本,是人生一切的根本,预防大于治疗,丰富的生活方式和良好的生活****惯,正确的健康观念是建立在预防的思想上。再是三分治疗七分营养的原则,有了疾病,不是欠了医药的债,而是欠了人体的营养债。富物质化的今天,科学膳食已成为现代生活的时尚。富含高纤维素的食品成为人们的推崇。在这项持续一年的研究中,专家们对玉米、稻米、面粉等多种主食,进行了营养价值和保健作用的各项指标对比。结果发现,玉米中的维生素含量
非常高,为稻米、面粉的5—10倍。玉米作为传统的膳食食品,营养丰富且日益受到人们的关注。
发明内容
本发明提供了一种利用玉米渣为主要原料,适合于各类人群食用,多食可对预防心脏病、癌症及延缓衰老具有一定的作用,具有较高的膳食纤维的营养的用玉米渣制成的玉米饼干。本发明的另一个目的就是制备用玉米渣制成的玉米饼干的工艺,且工艺简单易于操作。本发明的目的是通过以下方式实现的
用玉米渣制成的玉米饼干,是由下述原料按重量份数比制备而成玉米渣面粉花生油蜂蜜治糖小苏打大起子去离子水=30504060:515:2040:110::0·:适量。所述的用玉米渣制成的玉米饼干,是由下述原料按重量份数比制备而成玉米渣面粉花生油蜂蜜治糖小苏打大起子去离子水=35454555:6122535::0·:适量。所述的用玉米渣制成的玉米饼干,是由下述原料按重量份数比制备而成玉米渣面粉花生油蜂蜜饴糖小苏打大起子去离子水
=405010305:::适量。制备用玉米渣制成的玉米饼干的工艺,包括下列步骤
(I)、原料处理选用蜡质玉米加工的玉米渣,要求无脐、无杂,粒度在5毫米以下。将工米渣用8090°C热水浸泡1530分钟,使玉米渣含水达到30%40%后捞出。面粉、蜂蜜、饴糖、小苏打等按一般饼干辅料处理方法进行,待用。(2)、加压蒸煮将浸泡好的玉米渣加水在加压蒸煮锅内蒸煮。表压120150千帕,,使玉米渣充分糊化和明胶化。(3)、水洗将蒸好的玉米渣饭用净水洗涤,并控制清洗温度在45°C以上,洗后捞出。(4)、调制面团及静置先将熟玉米渣粒和面粉在合面机内混匀,加入水和除果仁以外的各种原辅料,面团调制好静置1525分钟。(5)、成型可采用人工压片成型的方法制出各种形状的饼干坯,其厚度不小于熟化玉米渣的粒度。(6)、烘烤将饼干坯送入隧道式烤炉内烘烤,入炉端温度150°C,出炉端温度230250°C,烘烤时间510分钟。(7)、冷却与包装饼干出炉后在烤盘上自然冷却,待温度降至30°C以下时,经包装即为成品。本发明具有以下优点效果本发明的工艺简单,操作方便,成本低,适合于各类人群食用,由于玉米缺少一些必需的氨基酸,与小麦等混合食用,以提高营养价值,因此本发明营养全面,多食可对预防心脏病、癌症及延缓衰老具有一定的作用,是集膳食纤维和营养于一身的大众食品。
具体实施例方式实施例I
用玉米渣制成的玉米饼干,是由下述原料按重量份数比制备而成玉米渣面粉花生油蜂蜜治糖小苏打大起子:去离子水=405010305:::适量。制备用玉米渣制成的玉米饼干的工艺,包括下列步骤
(I)、原料处理选用蜡质玉米加工的玉米渣,要求无脐、无杂,粒度在5毫米以下。将工米渣用8090°C热水浸泡1530分钟,使玉米渣含水达到30%40%后捞出。面粉、蜂蜜、饴糖、小苏打等按一般饼干辅料处理方法进行,待用。(2)、加压蒸煮将浸泡好的玉米渣加水在加压蒸煮锅内蒸煮。表压120150千帕,,使玉米渣充分糊化和明胶化。(3)、水洗将蒸好的玉米渣饭用净水洗涤,并控制清洗温度在45°C以上,洗后捞出。(4)、调制面团及静置先将熟玉米渣粒和面粉在合面机内混匀,加入水和除果仁以外的各种原辅料,面团调制好静置1525分钟。(5)、成型可采用人工压片成型的方法制出各种形状的饼干坯,其厚度不小于熟化玉米渣的粒度。(6)、烘烤将饼干坯送入隧道式烤炉内烘烤,入炉端温度150°C,出炉端温度230250°C,烘烤时间510分钟。(7)、冷却与包装饼干出炉后在烤盘上自然冷却,待温度降至30°C以下时,经包装即为成品。
实施例2
用玉米渣制成的玉米饼干,是由下述原料按重量份数比制备而成玉米渣面粉花生油蜂蜜饴糖小苏打大起子去离子水
=3060154010:::适量。其它同实施例I。实施例3
用玉米渣制成的玉米饼干,是由下述原料按重量份数比制备而成玉米渣面粉花生油蜂蜜饴糖小苏打大起子去离子水=::适量。其它同实施例I。实施例4
用玉米渣制成的玉米饼干,是由下述原料按重量份数比制备而成玉米渣面粉花生油蜂蜜饴糖小苏打大起子去离子水=::适量。其它同实施例I。实施例5
用玉米渣制成的玉米饼干,是由下述原料按重量份数比制备而成玉米渣面粉花生油蜂蜜饴糖小苏打大起子去离子水=45456252:::适量。其它同实施例I。
权利要求
,其特征在于是由下述原料按重量份数比制备而成玉米渣面粉花生油蜂蜜饴糖小苏打大起子去离子水=30504060:515:2040::0·:适量。
,其特征在于是由下述原料按重量份数比制备而成玉米渣面粉花生油蜂蜜饴糖小苏打大起子去离子水=35454555:6122535:27:0·:话量。
,其特征在于是由下述原料按重量份数比制备而成玉米渣面粉花生油蜂蜜饴糖小苏打大起子去离子水
=:适量。
,其特征在于包括下列步骤(1)、原料处理选用蜡质玉米加工的玉米渣,要求无脐、无杂,粒度在5毫米以下,将工米渣用8090°C热水浸泡1530分钟,使玉米渣含水达到30%40%后捞出,面粉、蜂蜜、饴糖、小苏打等按一般饼干辅料处理方法进行,待用;(2)、加压蒸煮将浸泡好的玉米渣加水在加压蒸煮锅内蒸煮,表压120150千帕,,使玉米渣充分糊化和明胶化;(3)、水洗将蒸好的玉米渣饭用净水洗涤,并控制清洗温度在45°C以上,洗后捞出;(4)、调制面团及静置先将熟玉米渣粒和面粉在合面机内混匀,加入水和除果仁以外的各种原辅料,面团调制好静置1525分钟;(5)、成型可采用人工压片成型的方法制出各种形状的饼干坯,其厚度不小于熟化玉米渣的粒度;(6)、烘烤将饼干坯送入隧道式烤炉内烘烤,入炉端温度150°C,出炉端温度230250°C,烘烤时间510分钟;(7)、冷却与包装饼干出炉后在烤盘上自然冷却,待温度降至30°C以下时,经包装即为成品。
全文摘要
本发明涉及一种食品,尤其涉及一种用玉米渣制成的玉米饼干及其制备工艺。它是由下述原料按重量份数比制备而成玉米渣面粉花生油蜂蜜饴糖小苏打大起子去离子水=
30~5040~605~1520~401~~~。本发明的工艺简单,操作方便,成本低,适合于各类人群食用,由于玉米缺少一些必需的氨基酸,与小麦等混合食用,以提高营养价值,因此本发明营养全面,多食可对预防心脏病、癌症及延缓衰老具有一定的作用,是集膳食纤维和营养于一身的大众食品。