红酒培训演示文稿.ppt

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法国葡萄酒的八大产区
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什么是1855分级
1855年,第一届世博会在法国召开(当时叫做万国博览会)拿破仑下令把波尔多左岸产区进行分级。一共分为5个等级,共六十一个列级庄。
其中一级庄4个,1973年木桐(武当)酒庄升级为一级,为了纪念这一年,酒庄采用在拍卖行拍到的毕加索名画为当年酒标。
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其他4个酒庄分别为:拉菲、拉图、红颜容(奥比昂)、玛歌
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法国八大名庄:包括之前5个一级庄,再加上另外3个酒庄:白马,柏图斯,欧松
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影响葡萄酒品质的因素
葡萄品种
气候
土壤
种植管理
酿酒技术
调配
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法国葡萄酒的分级
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产区
AOC的意思:原产地命名制度。即法定产区。
如果在酒标上出现此字样,就代表品质的保证。
波尔多地区有60多个法定产区。
我们主要记住:波亚克(pauillac)
圣爱美伦(saint-Emilion)
梅多克(Medoc),
拉菲,拉图、木桐都产自波亚克。
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为什么法国波尔多葡萄酒最为出名
纬度:北纬45度左右,日照充足
有河流贯穿,流入大西洋,提供充足水分,同
时具备天然的排水系统
温带海洋性气候
分别有砾石、石灰质、粘土土壤
采用多种葡萄混合,口感复杂,平衡。
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