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食品中矿物质的测定.pptx

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文档列表 文档介绍

第六章
食品矿物质的测定
第二节食品中元素测定的方法

2
第二节食品中营养素的测定
一、钙的测定
1、原子吸收分光光度法
(1)样品经湿法消化后,导入原子吸收分光光度计中,经火焰原子化后,,其吸收量与含量成正比,可与标准系列比较定量.
PS:原子吸收分光光度法的测量对象是呈原子状态的金属元素和部分非金属元素,是由待测元素灯发出的特征谱线通过供试品经原子化产生的原子蒸气时,被蒸气中待测元素的基态原子所吸收,通过测定辐射光强度减弱的程度,求出供试品中待测元素的含量。火焰原子化器是原子吸收光谱仪的主要组成部分,是利用火焰使试液中的元素变为原子蒸汽的装置
(3)仪器
原子吸收分光光度计、钙空心阴极灯
(4) 操作步骤
样品制备湿样(如蔬菜,水果,鲜鱼,鲜肉等)用水清洗干净后,(如面粉,奶粉等)取样后立即装容器密封保存,防止空气中的灰尘和水分污染.
~(~,~)于250ml高型烧杯内,加混合酸消化液20~,再补加几毫升混合酸消化液,继续加热消化,直至无色透明为止.
加几毫升去离子水,加热以除去多余的***.待烧杯中的液体接近2~3ml时,,加2%氧化镧溶液定容至刻度. 取与消化样品相同量的混合酸消化液;按上述操作做试剂空白试验测定.
2. 测定
(1)标准曲线制备:分别取钙标准使用液1,2,3,4,6ml,用氧化镧定容至50ml,,1,,2,3ug/ml.
(2)测定条件:仪器狭缝,空气及乙烯的流量,灯头高度,元素灯电流等均按使用的仪器说明调至最佳状态.
(3)将消化好的样液,试剂空白液和钙的系列标准浓度液分别导人火焰进行测定.

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